Umumiy ma'lumot

Jigarrang qo'ziqorinlar: turlar, yaxshi, qanday qarashlari

Pin
Send
Share
Send
Send


Boletus o'zining yoqimli ta'mi bilan emas, balki uning foydali xususiyatlari bilan mashhur. Qo'ziqorin idishlari oddiygina pishiriladi va ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Boletus o'zining yoqimli ta'mi bilan emas, balki uning foydali xususiyatlari bilan mashhur.

Boletus qo'ziqorinining botanika tavsifi

Bu Rossiya va MDH davlatlari hududida mavjud bo'lgan eng keng tarqalgan va qimmatli qo'ziqorinlardan biridir. Boletovlar oilasining Leccinum (boshqa nomi - Lubzin) turkumiga mansub bo'lganlar (mashhur vakillar - boletus), shuningdek, qo'ziqorin qo'ziqorini ham o'z ichiga oladi.

Bu juda aniqlangan qismlarga ega bo'lgan katta qo'ziqorinlar (qopqoqning 20 sm gacha diametri). Qopqoq dumaloq, yaltiroq yoki yarim sharnali, porlashi bo'lmagan, dokunuşa yoqimli (kadife). Uning rangi juda katta farq qiladi: sutdan sutdan tortib to quyuq jigar ranggacha, kulrang va hatto qora. Katta boleto, qorong'uroq. Oyoq to'g'ri, ammo mitseliyning yonida bir oz qalinlashgan. Taqqoslashdagi tarozilarda bu farq ko'rinadi: oq yoki qora.

Etarlicha tez o'sib chiqing (kuniga 3-4 sm gacha), eng tez pishib 6 kun maksimal uzunlikka etadi. Pulpa ko'proq suvli bo'lgandan keyin, qurtlar uchun ajoyib o'lja bo'ladi, shilimshiq paydo bo'ladi. 4-5 kundan so'ng qo'ziqorin vafot etadi.

Odamlar qo'ziqorin boletus, berezovik, obabok yoki qora tanga deb nomlanadi.

Boletus - Rossiya va MDH mamlakatlari hududida joylashgan eng keng tarqalgan va qimmatli qo'ziqorinlardan biridir

Boletus o'sadi

Qo'ziqorinni bir sababga ko'ra olgani nomidan ko'rganingizdek, u qayin daraxtlari bilan mikorizalarni hosil qiladi, shuning uchun ular ko'pincha ularning yonida topiladi. Deyarli har xil turlari quyoshga ochiq bo'lgan yorqin joylarni yaxshi ko'radilar. Qush gilosidan keyin iyun oyida paydo bo'ladi, oktyabr yoki noyabrda yo'qoladi.

U o'rmon-dasht zonalarini afzal ko'radi, lekin u hatto mitti qushlarning yonida tundrani yaxshi his qiladi. Bunday kishilar hazillashib ketishadi, chunki ular bu o'simliklarga qaraganda ancha yuqori.

Boletus o'simliklar amalda barcha qit'alarda keng tarqalgan: Evroosiyo va Amerikaning ikkalasi.

Qutqariladigan balet turlari

Leccinum jinsining barcha turlarini eyishga yaroqli, ular bir oz farq bilan farq qiladi. Ular xom, qovurilgan, quritilgan, qaynatilgan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin va qish uchun muzlatilgan bo'lishi mumkin.

Hammasi bo'lib, taxminan 40 turdagi boletus mavjud mamlakatda quyidagilarni topishingiz mumkin:

  • Umumiy,
  • pushti
  • marsh,
  • juda rangli
  • qora
  • qattiq.
Umumiy boleto

Boletus qattiq

Shirin va xushbo'y qo'ziqorin juda qiyin, ammo uni qayta ishlagandan keyin uning tarkibida yoqimli bo'ladi. Binafsha-jigarrang kaputka tufayli fagot boshqa turlar bilan aralashtirish qiyin. Keksa bemorlarda qari oyoq silliq bo'ladi, yoshligida bu juda ko'p.

Boletus qo'ziqorini ikkinchi qo'ziqorin toifasiga kiradi

Boletusning foydali xususiyatlari va ta'mi

Ma'lumki, qo'ziqorin Qadimgi Rossiya davrida to'plangan, u oziq-ovqat uchun faol ishlatilgan va kelajakda foydalanish uchun yig'ilgan. Lekin ko'pincha qora tanli boshqa qo'ziqorinlar (oq, asal aqarlari yoki russula) bilan aralashtirildi, chunki ularning aniq ta'mi yo'qligiga ishonishdi. Ammo bugungi kunda gurmeler, bu "o'rmon noni" ning eng qimmatli vakillaridan biri deb hisoblashadi, uni to'g'ri tayyorlash kerak. Ammo hozirda boletus ikkinchi qo'ziqorin toifasiga kiradi.

Uning foydali fazilatlari hayratlanarli:

  1. Tsellyuloza (Berezovikning chorak qismi tashkil etilishi) tanani tozalaydi.
  2. Qon shakar darajasini normalizatsiya qiladi, glyukoza tushiradi.
  3. Buyrak kasalligini davolash.
  4. Asab tizimini xotirjam qiladi, uyqusizlikni engishga yordam beradi.
  5. Saratonni oldini olish uchun javob beradi.
  6. Shilliq pardalar uchun foydali va yaxshi terini saqlab turish.
  7. Mushak-skelet tizimi, bo'g'inlar va orqa miya ishini yaxshilaydi.

Eslatib o'tish kerak va kam kaloriya "o'rmon noni" va organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, mikro va makrolantiruvchi moddalarning yuqori miqdori. Shuning uchun boletus ovqatlanishni cheklovchi, kilogramm berishni xohlaydigan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin.

Boletus qo'ziqorinlari deyarli barcha qit'alarda keng tarqalgan.

Yolg'on boletaga o'xshaydi

Qo'ziqorinlarni yig'ish odatda jim ov deb ataladi. Va, albatta, qo'ziqorin tanlovchisi eng yaxshi topishni istagan "yirtqich" izlaydi. Ammo har qanday ovda xavf-xatarni yashirib, bu jarayon istisnodir. Yangilanmaslik va qo'ziqorinni zaharli bilan aralashtirib yubormaslik muhimdir.

Bile (yolg'on) boletus o'zining mazali odamidan deyarli farq qilmaydi. Hatto tajribali odamlar hatto xatoga yo'l qo'yib, "yolg'onchi" uyni ham olib kelishlari uchun, u kichik biriga taqlid qiladi. Ichimlikning bir bo'lagi boshqa qo'ziqorinlarning barcha qozini buzishi mumkin, chunki issiqlik bilan ishlov berish yoqimsiz ta'mni butunlay ochib beradi. Yolg'on mashina zaharli emasAmmo, olimlar, toksinlar o'z tanasida mavjud bo'lganiga ishonishadi, bu esa insonning farovonligini yomonlashtirishi mumkin.

  1. "Simulyator" hasharotlar, qushlar va hayvonlarni iste'mol qilmaydi, shuning uchun u ko'rinmas ko'rinishi bilan tan olinishi mumkin.
  2. Qopqoqlarning nam yuzasi tegib ketganda tezda buziladi.
  3. Qopqoqning tagida quvurli tomirlar yo'q.
  4. Yalpiz qo'ziqorinlari odatda odatiy Berezovikdan oshib ketadi.
  5. Oyog'ida haqiqiy qora bosh (qayin daraxti rangini eslatuvchi) yo'q va qon tomirlariga o'xshab yupqa chiziqlar bor.

Bu belgilar soxta tashuvchini tanib olishga yordam beradi.

Gall (yolg'on) boletusi o'zining mazali odamidan deyarli farq qilmaydi

Qo'ziqorin bolketasini qanday yoqimli pishirish mumkin

Ovqat pishirish vaqtida ko'pincha qorong'i bo'lib, uning ta'mi biroz yomonlashadi va tashqi ko'rinishi ko'rinmas bo'ladi. Shuning uchun limon kislotasi bilan eritmaga solib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida suvga tutmang, aks holda ularning to'qimalari juda suvga aylanadi. Qayinli oluklardan keyin 40-50 daqiqa davomida yuvish va qaynatish kerak, bu esa ko'pincha hosil bo'lgan ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash kerak.

Smetana sosida qo'ziqorinlar

Birinchi yosh qo'ziqorin nozik bir qishloq smetasi bilan ayniqsa mazali.

Idishlar quyidagilarni talab qiladi:

  • Qo'ziqorinlar - 300-400 gr.
  • qaymoq - 5 osh qoshiq. l,
  • un - 1 choy qoshiq,
  • tuz va ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish bosqichlari:

  1. Berezoviki kichik bo'laklarga bo'linadi.
  2. Ularni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Namlik butunlay yo'qolguncha kuting. Bas, quritilgan qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing.
  3. Aralashni tuzlang va oltin jigarrang bo'lguncha sabzavotni qovuring.
  4. Bu vaqtda, ziravorlar (sarimsoq, qalampir, qora qalampir) va un bilan seyreltilmiş qaymoq.
  5. Qo'ziqorinlarning aralashmasini to'kib tashlang va past haroratda 20 daqiqa qaynatib oling.
Yolg'on mashina zaharli emas

Nonusif nonushta menyuni yoqimli ravishda diversifikatsiya qiladi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • Pishirilgan qo'ziqorinlar - 150 gr.
  • tuxum - 3 dona.
  • sut - 2 osh qoshiq,
  • qattiq pishloq - 30-50 gr.
  • tuz, ko'katlar - ta'mga.

Ovqat pishirishni boshlang:

  1. Boletus 5-10 daqiqa qovurayapti.
  2. Tuxumni sut bilan urting.
  3. Aralashmani idishga soling,
  4. 3 daqiqadan so'ng, issiqlikni kamaytiring va kamaytiring.
  5. Qo'ziqorinni omlet bazasida hosil bo'lishini kuting, tepa esa guruch bo'ladi.
  6. O'simliklarni va maydalangan pishloq bilan sug'orib oling. Ovqatlar, ayniqsa, kulranglar bilan mazali bo'ladi.

Boletusni qanday qilib qovurasiz (video)

Boletus qo'ziqorin shohligining eng mazali vakillaridan biri deb hisoblanadi. Pishirishda ularni ishlatish imkoniyatlari cheksizdir, natijada olingan idishlar xushbo'y va oziqlantiruvchi bo'lib, ochlikka to'liq javob beradi va har qanday stolning o'ziga xos bezaklariga aylanadi.

Pin
Send
Share
Send
Send