Umumiy ma'lumot

Qish uchun o'tlarni yig'ish

Oziqlantirish mutaxassislari dietaga sog'lom va xushbo'y yashil o'tlarni taklif qilishadi, chunki:

  • ular ovqat hazm qilish organlarining normal faoliyatiga hissa qo'shadilar,
  • yurak-qon tomir tizimi, miya,
  • qon aylanishini faollashtiradi, tananing immunitetini oshiradi,
  • tanani erkin radikallarning salbiy ta'siridan himoya qilish,
  • jigar, buyrak, ichakni toksinlardan tozalash,
  • hujayralarni muhim minerallar bilan to'ldirish.

Ularda foydali moddalarni maksimal darajada ushlab turish uchun yangi ko'katlar tayyorlash kerak.

Tayyorlangan vaqt

Suvli va shirin bo'lsa, mavsumda har qanday baharatlı o'tni sotib olish tavsiya etiladi. Misol uchun, qovurdoq gullashdan oldin hosil qilinadi, u ko'p miqdordagi oksalat kislotasini o'z ichiga olmaydi, va barglari suvli. Ommaviy gullash davrida men qovurdoqni kesaman, uni to'yg'azaman va kuzda u o'sadi. Bo'shliqlar uchun yosh shirali barglarni kesganimda. Siz qovurdoq ekish haqida o'qishingiz mumkin.

Barglari hali qattiqlashmagan bo'lsa, Ramsonni bahorda yoki yoz boshida kesish kerak. Dillani, maydanozni, seldereyni iyul va avgust oylarida sotib olish yaxshiroq.

Tabiiyki, deyarli hamma qishni deyarli sotib olish mumkin. Biroq, sun'iy yorug'lik va ko'plab o'g'itlash kimyoviy moddalari bo'lgan issiqxonada etishtiriladi va undan kam foyda keltiradi. Blanklarini ishlatish juda oson va foydalidir.

Muzlatilgan yashillar

Bu juda sodda va qulay usul. Achchiq o'simliklar to'plamini muzlatish tavsiya etiladi. Xotin-qizlar bir necha usullardan foydalanadi:

  • ziravorlarni yuvish, ularni mato ustiga quritish, katta qismlarga ajratish, ularni plastik to'rva ichiga joylashtirish, ularni etiketlash va muzlatgichga qo'yish kerak,
  • tayyorlangan ko'klarni kesib, ularni vakuumli idishlarga solib,
  • Tayyorlangan xushbo'y o'tlar 0,5 kg, suv 0,5 litr tushiring, aralashtiramiz va qoliplari quyinglar.

Chiroyli usul: tayyorlangan chiroyli o'tlar chuqur kesilgan va qoliplarga solingan, toza suv quyilgan va muzlatilgan. Keyin cho'p kubiklar sumka ichiga joylashtiriladi va muzlatgichda saqlanadi.

Muzlatilgan ziravorlar kamida ikki yil saqlanishi mumkin. Oshpazasiz osh, salat, asosiy sabzavotlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Chovni quritish

Bu usul sodda va hostesslar uchun qiyinchilik tug'dirmaydi. Achchiq o'simliklar, masalan, xushbo'y shtirka yuvib tashlanishi kerak, har qanday mato ustida quritilishi kerak. Ularni kesib tashlash, quruq qorong'i joyda pishiriladigan qatlamga qo'yish va kundan-kunga aralashtirib, quruq holga kelguniga qadar quruqlashtirish kerak. Quruq o'tlar matodan yasalgan sumka yoki qopqoqli shisha idishga joylashtirilishi mumkin.

O'simliklaringizni pechda yoki quritish idishida nozik bir qatlamga yoyib quriting.

Tayyorlangan ziravorlar

1 kg yashil massa uchun 250 gramm toza tuzsiz bo'lishi kerak. Tupadan qalin petiole va sariq barglarini olib tashlang, yuving, quritib oling, kesib oling va tuz bilan aralashtiring. Natijada paydo bo'lgan aralash idishlarga o'ralgan, tampon va kapron qopqog'ini yopib qo'ygan.

Siz maydalangan sarimsoqning 6-7 ta tuxumini qo'shib ziravorlarni ziravor qilasiz, ularni qatlamlarga qo'shib qo'ydingiz. Sovutgichda 9-10 oygacha bo'lgan ziravorlarni saqlash. Bunday sho'r ziravorlar ishlatiladigan idishlar tuzsizlanmaydi.

qish uchun ko'kalamzorlarni qanday saqlash kerak

Marinadlangan ko'katlar

Achchiq o'simliklar oldindan yozib qo'yilgan va shisha kavanozlarga o'xshash tarzda tayyorlangan.

1 litr suvda tuzlamoq uchun 1 osh qoshiqni oling. L tuz, 2 osh qoshiq. l shakar, 2 osh qoshiq. l stol sirkasi (9%), qalampir, qaynatiladi va ko'katlarni qaynatiladi, pasterizatsiya qilinadi va banklarni yopadi. Muzlatgichni muzlatgichda taxminan olti oy davomida saqlashingiz mumkin. Albatta, tuxumlangan baharatlı o'simlik ba'zi oziq moddalarini yo'qotadi, lekin ulardan foydalanish qulay.

Yog'da Achchiq o'simliklar

  1. Tayyorlangan sevimli o'simliklar kesilgan yoki blenderga chopib, elkalariga kichik idishlarni ajratib, o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Yog'och shish bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz. Yog 'o'tlarni butunlay yopishi kerak. Ish qismining keskinligi uchun sarimsoq (bir nechta chinnigullar) yoki 0,5 qizil qalampir qo'sha olasiz. Muzlatgichda yopiq banklarni 6-9 oy davomida saqlash yaxshidir.
  2. Xushbo'y tayyorlash. Tayyorlangan aromatik o'tlarni aralashtiramiz: arpabodiyon, reyhan, maydanoz, selantr, selderey, chop, idishga solib zaytun yoki boshqa o'simlik yog'ini quying. Sekin aralashtiring. Yog'i ziravorlar aralashmasini butunlay yopishi kerak. Sovutgichdagi yopiq idishlarni saqlang.

Bu erda mumkin qish uchun ko'katlarni tayyorlash. Siz uchun qulay usulni tanlang va barcha qishdagi oziq-ovqatlardan tayyorlangan aroma va go'zallikdan zavqlaning.

Xatolikni topsangiz, iltimos, matnning bir qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter-ni tanlang.

Achchiq o'tlarni yig'ish qachon

O'simliklar asosan go'ng va urug'larning shakllanishiga barcha kuch va sharbatlarni yo'naltiradi, chunki ular, asosan, emirilishdan oldin, ulardagi efir moylarining eng katta miqdori vaqtida o'tlarni to'plash kerak. Achchiq o'tlarni yig'ishning eng yaxshi vaqti, har doim quruq, quyoshli havoda gullashdan oldin. Agar sizga gul va urug' kerak bo'lsa, - gullash davrida yoki urug'lar pishib etishdan oldin o'tlarni to'plash.

O'simliklar yig'ish uchun eng maqbul vaqt:

  • gullashdan oldin melissa, koriander, arpabodiyon, arpabodiyon, yovvoyi sarimsoq,
  • gullash boshida - yong'oq, kekik, marjoram, adaçayı va mazali,
  • gullash davrida oregano, yarrow, romashka, lavanta, arnika,
  • urug'lar pishib etishdan oldin - qovoq urug'i, arpabodiyon, kimyon, arpabodiyon.

Shamlardan barglari barglaridan yo'qolganda, faqatgina quruq ob-havoda, ertalab yoki kechqurun yig'ib olish kerak. Hosil bayrami arafasida baharatlı o'tlarni sug'orish tavsiya etilmaydi, lekin hosilni yig'ishdan keyin yangi barglarning yaxshi o'sishi yoki yangi gullashni rag'batlantirish uchun suvni yaxshi qilish kerak.

O'tlarni quritish

Quritish o'tlari qish uchun o'tlarni tayyorlashning eng mashhur usullaridan biridir.

Cho'chqalar maksimal miqdorda ozuqa moddalarini saqlab qolishi va o'ziga xos aromalarini yo'qotmasliklari uchun ular to'g'ri quritilishi kerak. Petrushka, arpabodiyon, limon balzasini yoki yalpizni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, sovuq suv ostida ishlaydigan suvni yuving va quritadigan (yoki marul quritgichidan foydalaning) shilingan joyga qo'ying. Suv drenajlanganda, oshxona sochiqlarida yashil o'simliklarni joylashtiring va 30-40 daqiqa quriting. So'ngra, shimoldagi xushbo'y o'tlarni bog'lang va yaxshi havalandırılan soyali, quruq xonaga osib qo'ying. Yashil turiga qarab, bu yo'l bilan quritilishi 4-7 kun davom etishi mumkin.

Achchiq ko'katlar tabiiy rangini yo'qotmagan va porloq, to'yingan hidga ega bo'lsa yaxshi quritilgan hisoblanadi. Qo'llarida osongina tushadi, deyarli bir zumda changga aylanadi.

[e'tibor turi = yashil] Muhim! Yaxshi quritilgan o'tlarni havoda qoldirmang - quritilgan ko'katlar sarg'ish bo'lib, deyarli o'zlarining lazzatlarini yo'qotadi. Va esda tutingki, o'simliklarni saqlashning asosiy qoidasi qat'iy yopiq shisha idishlar ichida qadoqlangan ehtiyotkorlikdir. [/ Attention]

Italiya o'simliklari
Italiya o'simliklari quritilgan o'tlar va sabzavotlarni teng darajada, ya'ni: faslag'an, maydanoz, oregano, sarimsoq, shirin quritilgan qalampir, piyoz, bibariya, zira (butun) dan iborat.

Bu o'simlik va sabzavotlarning tarkibi pizza, sho'rva, soslar, go'sht va yoniq idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu aralashma sizning taomlaringizni italyan oshxonasiga xos xushbo'y lazzat bilan ta'minlaydi.

Provencal o'tlar
Proventsiya o'simliklari shunday quruq o'tlarni teng nisbatda o'z ichiga oladi: oregano, reyil, marjoram, rozmarin, yalpiz, kekik, yoqimli, adaçayı.

Achchiq o'simliklarning bu tarkibi ajoyib xushbo'y hosildorlik bilan sizning idishlaringizni zaif ta'm va hidga beradi. Ushbu o'tlar bilan siz bunday idishlarni tayyorlashingiz mumkin: sovuq va issiq osh, omlet, pizzalar, salatlar, baliq va parrandalar.

O'rta o'simliklar
O'rta daraxtlar tarkibida bunday quruq o'simliklar teng darajada: oregano, arpabodiyon, koriander, marjoram, loyli, petrushka.

6 o'simlikning bu tarkibi soslar, salatlar, go'sht idishlari va sosislarni tayyorlash uchun mos keladi.

Qanday ko'katlarni muzlatish kerak

Qish uchun o'tlarni yig'ishning boshqa usuli. Ko'pincha muzlatilgan: maydanoz, dereotu, selderey, reyhan. Darhaqiqat, muzlatilgan maydanoz qish oylarida yopiq (issiqxonada) sharoitda o'stirilganda ikki barobar ko'prog'li S vitamini o'z ichiga oladi.

Dondurucidagi burchakni ajratib turing, unda baharatlı ko'katlar yaxshi saqlanadi va deyarli butun yil davomida yoz davomida vitaminlar, lazzat va lazzat bilan zavqlanadi.

Yashillarni muzlatish usullari

To'liq va dilimlenmiş ko'katlarni muzlatish. Siz kerak bo'lgan o'tlarni muzlatish uchun: baharatlı o'tlarni va o'tlarni sovuq suv bilan yuvib quritadigan sochiq ustiga joylashtiring. Tayyorlangan ko'katlarni bir qavatdagi javonlarga qo'ying, muzlatgichda 2 soat davomida qoldiring, so'ngra plastik qoplarga yoki plastik idishga soling.

Bundan tashqari, allaqachon quritilgan ko'katlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin, uni quritganingizdan so'ng, yaxshilab chopib, idishga quying. Qish uchun barcha ko'katlar tayyor.

Muz kublari shaklida muzlash

Fraktsiyani chalpakni, petrushka, seldereyani yoki reyhanni maydalab, muzli qoliplarga soling va ehtiyotkorlik bilan chandiqlarini torting. Ustki suvni to'kib tashlang va tayyorlangan ko'kni muzlatgichga yuboring. Tayyor kublar ambalajga quyiladi va mog'orlar qayta ishlatiladi. Qishda qozonga tashlangan ushbu kublarning bir jufti har qanday ovqatni yozgi lazzat bilan ta'minlaydi.

Yog'da yog'larni muzlatish

Yog 'va sariyog'dagi o'tlarni muzlatish - qishki piyoz, sho'rva va kartoshka idishlari uchun o'tlarni tayyorlashning ajoyib usuli. Bu idishlar odatda moyni talab qiladi va siz yog'ni dondurucudan osongina olishingiz va ularni idishingiz uchun taglik sifatida ishlatishingiz mumkin.

Yog 'va sariyog'dagi o'tlarni muzlatish uchun 7 ta qadam

  • Qattiq va yangi o'tlarni tanlang.
  • Agar xohlasangiz, ularni chop etishingiz mumkin. Yoki shamchiroqlar va barglar bilan qoldiring. Va siz nozik tug'ralgan va butun birlashtirasiz
  • Go'shtni muz kublariga taxminan 2/3 qo'ying.
  • Zaytun moyi yoki o'simliklardagi erigan, ochilmagan sariydi tushiring.
  • Plastmassa qopqog'i bilan yoping va dondurucuda kecha davomida joylashtiring.
  • Muzlatilgan kublar shaklidan olib tashlang va idishdagi muzlatgichda saqlang
  • Har bir konteyner yoki sumkaning ichidagi o't (va yog ') turiga ishlov berishni unutmang!

O'rim-yig'im uchun to'g'ri vaqt

Ko'plar haqiqatni bilishadi, agar vaqt yo'q bo'lsa, u kechikkan. Bu ayniqsa o'rim-yig'im uchun to'g'ri keladi. Qulupnayni yig'ish uchun vaqtingiz yo'q, u chiriydi. Olma bilan vaqtni sog'inasiz, yig'ish uchun hech narsa bo'lmaydi. Va ziravorlar haqida nima deyish mumkin? Sifatli mahsulotni olish uchun qish uchun o'tlarni yig'ish eng yaxshisi qachon? Mutaxassislarning maslahatini ko'rib chiqing.

Mutaxassislarning fikricha, ziravorlar o'simliklari gullashdan oldin hosil qilinadi. Bu vaqtda, barglari juda yumshoq va sog'likka foydali bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi. Axir, gullash paytida, o'tlar o'z kuchlarini kurtaklari rivojlanishiga yo'naltiradi. Va undan keyin, ularning lazzat yo'qotish va achchiq ta'mga ega bo'lish.

Qish uchun baharatlı o'tlarni tayyorlashdan oldin, o'zingiz uchun shunday paytlarni qayd qilish kerak:

  • gullash davri
  • ob-havo sharoitlari
  • kun vaqti,
  • o'simlik turi (yillik, ko'p yillik),
  • ta'minot usuli.

Barcha o'tlar har xil bo'lsa, demak, ularning har biri o'zining gullash davriga ega. Oddiy kuzatish qish uchun o'tlarni tayyorlash va qachon tayyorlashni aniqlashga yordam beradi. Keling, ularning ayrimlarini ko'rib chiqaylik:

  1. Maydanoz Bu ko'p yillik o'simlik terim yetishtirilganda, hosilni etishtirish uchun tayyor.
  2. Cilantro Xushbo'y ziravorlar butalar 12 sm balandlikda bo'lganda to'planadi.
  3. Fesleğen (oregano). Yoz oylarining o'rtalarida, o'simlik o'rim-yig'im uchun eng mos keladi.
  4. Rosemary. Yil davomida bir necha marta yig'ilgan janubiy kengliklari hududida.
  5. Mint May oyining oxirlarida gul ochadi, shuning uchun vaqtni o'tkazib yubormaslik muhim.
  6. Melissa. Iyun oyi o'rtalarida kurtaklari paydo bo'lishidan oldin eng yaxshi narsa.

Shu kabi qo'llanmalar o'tlarni quritish uchun yig'ilgan paytda qo'llaniladi. Namlikni bug'langandan keyin erta tongda buni qilish yaxshi. Ba'zilar kechqurun o'tlarni ko'kda kesib tashlashganda, shamolda o'tlar paydo bo'lmagan. Natijada, ularga hech qanday axloqsizlik va chang bo'lmaydi. Bu usul marjoram, adaçayı, kekik va dereotu tayyorlash uchun ishlatiladi. Baharatlarning foydali xususiyatlari va lazzatlarini saqlab qolish uchun ular tabiiy ravishda quritilishi kerak.

Qish uchun yalpiz qachon

Mint eng yoz o'rtalarida foydalidir - bu vaqtda barglardagi efir moylari va ularning maksimal kontsentratsiyasiga erishadi.

Yozning ikkinchi yarmidagi o'sish sekinlashadi va o'simlik gullab-yashnagan barcha kuchlarini tashlaydi, va guldek yalpizda foydali moddalar miqdori ancha past bo'ladi.

O'rim-yig'im uchun eng munosib vaqt hisoblanadi gullashdan avvalgi davr. Stolning o'zi kerak kesilganammo uni kesmaganda, kesish zavodga zarar etkazishi mumkin.

Mint yaxshi 1/3 qismini kesib tashlang, o'simliklar yana kuzga qadar o'sib o'sadi va boshqa hosil beradi.

Yalpizni qanday saqlab qolish mumkin?

Agar siz qisqa muddatli yalpizni saqlashni xohlasangiz, unda variant sifatida jarohatlangan bo'lishi mumkin suv idishga soling. Shunday qilib, u bir necha kun qoladi va har kuni suvni yangi, yana uzoqroqqa almashtirsa.

Yalpizni saqlashni xohlasangiz, siz sovutgichsiz ishlamaysiz. Saqlash joylarini saqlashdan oldin yuving, qog'oz sochiq ustiga joylashtiring va yaxshilab quriting.

Sovutgichda saqlash uchun sizda plastik idish yoki qopqog'i bo'lgan sumka bo'lishi kerak. Yalpizni paketga qo'ying va sumkadan havoni oldindan chiqarish, hermetik ravishda yopish va muzlatgichga qo'yish. Ushbu usul bilan, yalpiz yangi saqlanadi. taxminan bir hafta.

Yalpiz qish uchun qanday muzlatiladi?

Va keyingi hosilga qadar yalpizni ushlab turish uchun uni muzlatish mumkin. Shunday qilib, u kamida olti oy davomida saqlanishi mumkin.

Muzqaymoq har qanday mahsulotni yig'ishning eng qulay va eng foydali usuli bo'lib, barcha oziq moddalar va vitaminlarni saqlab turadi.

Bu butun ko'katlar uchun bir sumkasi bilan qoplarga solingva muzlatgichga yuboring. Bundan tashqari, yalpiz folga solib, muzlatib qo'yadi.

Qish uchun yalpizning yana bir yo'li - uni muz qoldiqlarida muzlatish. Buning uchun barglarni oldindan yirtib, har bir hujayradan 2-3 dona qo'ying, qaynatilgan (xona haroratiga qadar sovutilgan) tushiring va muzlatib qo'ying.

Yalpizni muzlatishning yana bir usuli - gruel shaklida

Blender bilan mushakda nanini torting. Yalpiz bilan to'ldirish uchun yuqori qismga karıştırıcı hajmi, er-xotin stakan suv qo'shing, bir hil bo'lgan massa urin. Keyin muzqaymoq uchun qalinlarga qadoqlangan.

Qishdagi muzlatilgan parchalar choy, chashka, ichimliklar, mexnat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qish uchun yalpiz qanday quriladi?

Ehtimol, qish uchun ko'kalamzorlarni saqlashning eng mashhur usuli quritish. Buning uchun naneyi kesib, yuvib tashlang va ozgina quritib oling. Somonlarni shamlardan ichiga yig'ib, kuchli ip bilan bog'lash, ularni quruq va qorong'i xonada osib qo'ying.

Chang va hasharotlarga qarshi himoya qilish uchun bir qatlamda doka bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Taxminan bir hafta o'tgach, o't quriydi, ildizdan bargi ajratib oling va ularni chopib tashlang.

Va ildizdan alohida barglarini quritish uchun, qorong'i, quruq xonada qoldiring, qog'oz bargiga teng barg qo'yish kerak. Muzokaralarni oldini olish uchun barglarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Quritilgan yalpiz shisha idishlarda yoki zig'ir xaltachalarida saqlanishi mumkin. Bu baharatlı o'simlik, shuningdek qovurilgan qovoqlarga, oshlarga yoki go'shtga qo'shiladi.

Yashillarni quritish xususiyatlari

Havoni quritish - qishda yashil rangni saqlashning eng mashhur va eng qulay usullaridan biri. Ammo bu usul ham eng uzun. Achchiq o'tlar o'z yog'larini, ta'mi va sifatini nisbatan yaxshi saqlab turadi. Bu usul quyi namlikli o'simliklar bo'yicha eng yaxshi ishlaydi: dill, marjoram, oregano, bibariya, loyli, adaçayı va kekik. Ushbu o'simliklarning eng yaxshi ta'mini saqlab qolish uchun ularni tabiiy ravishda quritishga ruxsat berishingiz kerak.

  1. Magistralga yaqin pastki barglarni, shuningdek, barcha quruq, sarg'ish yoki mayin kasalliklar barglarini olib tashlang.
  2. Agar siz bog'da o'simliklar o'z bog'iga yig'ilsa va ularning pokligiga ishonch hosil qilsangiz, ortiqcha tuproqdan muloyimlik bilan silkitib, hasharotlarni olib tashlashingiz mumkin.
  3. Zarur bo'lganda, har bir parhezni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq sochiq bilan yaxshilab quriting. Cho'chqalarning yaxshi aylanishiga ishonch hosil qiling, shunda ular tez quriydi. Yashil ko'katlar chiraydi.
  4. Keyinchalik ko'katlarni 3-4 ta filialning mayda burchaklariga bog'lab, rezina yoki ipni bog'lash va yorug'likdan, changdan va begona hidlardan himoyalangan quyuq, yaxshi havoni to'ldirilgan xonada pastga osib qo'ying. To'plar quruq bo'lgani uchun qisqaradi va soqol bo'shashishi mumkin. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan ko'kalamzorlarni silkitib qo'ymasligini tekshiring.
  5. Har kuni, mog'or yoki hasharot zararkunandalariga (o'rgimchakka) qaratilgan o'tlarni tekshiring. Agar kerak bo'lsa, yaroqsiz barglarni olib tashlang. Eng kichik belgilarini ko'rsatadigan barcha quritilgan o'tlarni olib tashlang. Quritish jarayonini vaqti-vaqti bilan kuzatishni unutmaslik uchun oshxonangizda qurilishni moslashtirish yaxshidir.
  6. Quritish 2-3 hafta davom etadi, siz yashayotgan joyingizga bog'liq holda, nam muhit yanada ko'proq vaqt talab qiladi.

Ikkinchi variant. Agar ko'katlarga osilgan joyingiz bo'lmasa yoki boshqa sabablar tufayli quritishning birinchi usuli Sizga mos kelmasa, quyidagilarni foydalaning: kamroq ko'katlarni quritishning samarali texnologiyalari:

  1. Barglarni somondan ajratib oling. Faqat yaxshi sog'lom barglarni tanlang.
  2. Barglarni oq qog'ozda yoki qog'oz sochiq bilan bir qatlamda yoyib chiqing. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Qish uchun quritilgan ko'katlarni qanday saqlash va ishlatish mumkin? To'liq quritib bo'lgandan keyin, o'tlarni yopiq idishlarga, shisha idishga yoki havo o'tkazmaydigan paypoqlarga joylashtiring. Yashillarni quruq, salqin joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan joyda saqlashga harakat qiling (masalan, qorong'i oshxona kabinasida). Barglari saqlanmasidan oldin butunlay saqlanishi mumkin. Barglarning bargini butunlay tark etsangiz, o'tlar ko'proq lazzat saqlaydi. Shuning uchun, foydalanishdan oldin daraxtlarni (hovuchlarda yoki qaytib pin bilan) chopish yaxshidir.

Eng tez va eng daromadli usul - muzlatuvchi o'tlar

Ko'katlarni quritish yaxshi yo'l, lekin u doimo samarali emas va yuqori namlikli o'simliklarga mos kelmaydi. Yashil chiriyotganlari qurib qolmasdan oldin qolib ketadi. Fesleğen, chives, limon balzamı, yong'oq va tarragon kabi o'tlarni saqlab qolish uchun, eng yaxshi muzlatish yaxshi bo'ladi. Muzlatilgan o'simliklar efir moylarini saqlaydi. Xushbo'y hidi ham ko'proq joyga jamlangan quruq o'tlardan farqli o'laroq, eng yuqori darajada saqlanadi.

Oddiy muzlatish

Dereotu, yashil piyoz, yalpiz, reyhan, oregano, adaçayı, mazali, tarvaqayon va kekik - bu madaniyatlarning barchasi yaxshi tuzilishga ega va yaxshi muzlatishadi ... An'anaviy muzqaymoq o'simliklarni olti oygacha ushlab turadi va juda ko'p kuch talab etmaydi, bu oson va tezkor jarayon:

  1. Agar zarur bo'lsa, ko'katlarni yuving, jarohatdan barglarni ajratib oling (yashil piyozni chopib) va ularni qog'oz sochiq bilan quritib yoki quritib qo'ying. Mutlaqo quruqlikka erishish uchun zarur emas.
  2. Yaproqlarni bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. O'tlar kechasi bilan muzlatiladi.
  3. Keyin muzlatilgan barglarni har qanday havo o'tkazmaydigan plastik idishda yoki havo o'tkazadigan sumkaga joylashtiring.
  4. Go'shtni muzlatgichga qaytaring va undan keyin foydalanish uchun saqlang. Bunday muzlatishdan keyin barglar bir-biriga yopishmaydi.
  5. Uning ko'rinishi yomonlasha boshlagach, ko'katlardan bir necha oy foydalaning.

Tuxumlarni muzlatish orqali uzoqroq saqlash uchun muz kublarida muzlash juda yaxshi. Oddiy muz kublarida qish uchun ko'katlarni qanday saqlash mumkin? Muzlatish jarayoni:

  1. Agar zarur bo'lsa ko'katlarni yuving. Quritish kerak emas.
  2. Yeşiller birinchi navbatda blanşlı bo'lishi kerak: taxminan bir daqiqa qaynoq suvda saqlang. Keyin salqin va tilim.
  3. Muz kubikli idishni suv bilan to'ldiring. Suv o'rniga biron bir bulondan foydalanishingiz mumkin.
  4. Tayyorlangan ko'katlarni suvga qo'yishga harakat qiling. Yashillar paydo bo'ladi, lekin kelajakda uni tuzatamiz. Yarim to'ldirilgan idishni dondurucuda joylashtiring.
  5. Ertasi kuni, suvning barcha ko'katlarga yopishishi uchun suvni to'ldirish kerak.
  6. Tarkibini muzlatgichga qaytarib, uning tarkibini qattiq holga keltiring.
  7. Tayyor kublarni havo o'tkazmaydigan idishga yoki sumkachaga o'tkazing va muzlatgichda ikki hafta saqlang.
  8. Cubes foydalanishga tayyor. Sevimli issiq ovqatlarni ularni tashlang.

Yog'da muzlatish

O'simliklarni saqlashning yana bir ajoyib usuli, o'simliklarni moy bilan aralashtirish orqali pasta hosil qilishdir. Bu usul urchitishni kamaytiradi va baharatlı o'tlarning aromatlarini ancha yaxshi saqlaydi. Fesleğen, kekik, maydanoz va adaçayı odatda shu tarzda yig'iladi. Muzqaymoq uchun sabzavot (zaytun) yoki sariyog'dan foydalaning. Shunday qilib, maydalangan ko'klarni muz kubikli idishga joylashtiring va ozgina yog' bilan yoping. Barcha konteynerlar quruq bo'lishi kerak.

Agar juda ko'p ko'katlar bo'lsa, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yoki blenderda barglarni qo'ying, bir necha osh qoshiq yog 'qo'shing va mayin chop eting. Ushbu aralashmani muzli kub tepasiga joylashtiring va muzlatib qo'ying. Frost bir kecha oladi. Uzoq muddatli saqlash uchun kuplarni havo o'tkazmaydigan idishga yoki sumkaga uzatish. Zarur bo'lganda yangi ko'katlardan foydalangan barcha idishlarga qo'shing. Muzlatilgan sariyog 'kubiklari mos muzli kubiklarga qaraganda tezroq eriydi. Qish uchun o'tlarni muzlatish usuli ajoyib retseptlar tayyorlashga imkon beradi. Mana ulardan biri: sariyog 'bilan maydalangan maydanoz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz - qora non bilan birga hayratlanarli darajada mazali va yoqimsiz atirlar bo'lasiz.

Tuzli ko'katlarni yig'ish

Cho'chqalarni saqlashning qadimgi uslubi tuz bilan qish uchun o'tlarni yig'ishdir. Bu usul bazil, bibariya, tarragon, marjoram va kekik kabi o'simliklar saqlanib qolishi uchun javob beradi, ammo shirin o'tlar bilan yaxshi ovqatlanish mumkin. Tuz uzoq muddatli foydalanish uchun o'tlarni yaxshi saqlaydi. Bundan tashqari, tuz va o'tlarning aralashmasi pishirishda ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzlar qo'pol dengiz yoki odatdagi ovqat bo'lishi mumkin. Tuz va o'tlarning asosiy nisbati quyidagicha: 1 kg yashil massaga 200 g tuz. Loydan yoki shisha idishlardan foydalaning. Qish uchun sho'rlangan ko'katlarni yig'ish jarayoni:

  1. Tankning pastki qismida bir qatlam tuz (2 osh qoshiq L) tushiring.
  2. Yangi o'tlarning nozik bir qatlami va keyin yana 2 osh qoshiq qo'shing. l tuz. Shunday qilib, konteynerni to'ldirgunga qadar tuz va yangi ko'katlarni qatlamlari bilan to'ldiring. Qatlamlarni mahkamlash kerak.
  3. Yuqori qatlam butunlay tuz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
  4. Qo'ziqorinni mahkam yopib, aromalar 4 hafta davomida berilishini ta'minlang.
Yana bir variant: taxminan 6 osh qoshiq o'simliklarni bir piyola qo'pol tuzga qo'shing va blenderga aralashtiring. Tuzli o'tlarni havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang.

O'simlik yog'i

Odatda bir-birining o'rniga ishlatiladigan "o'tlar" va "ziravorlar" o'rtasida sezilarli farqlar mavjud. O'simliklar o'tlar va o't-o'lansiz o'simliklar barglaridan olinadi va ziravorlardan kichikroq miqdorda ishlatiladi. Ziravorlar ildizlardan, gullardan, mevalardan, urug'lardan yoki qobig'idan olingan va odatda kichikroq hajmlarda ishlatiladi. O'simlik yog'lari, boshqacha aytganda, yangi o'tlar bilan ishlangan yog'lardir. O'simlik yog'lari turli shakllarda qo'llaniladi, ularni qo'llash doirasi juda keng. O'simlik yog'lari nafaqat idishlarga lazzat va to'qimalarni qo'shibgina qolmasdan, antioksidantlar, vitaminlar, minerallar va noyob shifobaxsh xususiyatlarga ega. Esansiy yog'lar aromaterapiya va terini massaj qilish uchun ishlatiladi.

Esansiyel yog'lar o'simlik materiallarining ko'p miqdorini talab qiladi. Ular juda boy tarkibga va lazzatga ega bo'lgani uchun foydalanishdan oldin suyultirishlari kerak. O'simlik yog'i har kim o'z uyida qilishi mumkin. Ularni oldindan bajarish yaxshidir, shunda maysa xirmoni moyga yaxshi singib ketadi. Bu yog'ni muzlatgichda bir oyga, muzlatgichda - uch oygacha saqlashingiz mumkin.

O'simlik yog'i infuzion

Tuxumlangan yog'lar o'simlik yog'li tinctures hisoblanadi. Infuziya jarayonida aromatik moddaga ega hujayralar yo'q qilinadi va o'simlikning efir moyi eritma ichiga kiradi. O'simliklardagi o'simlik yog'lari (zaytun, kungaboqar va boshqalar) turli o'simliklarning xossalari bilan boyitilganidan boshqa narsa emas. Yog 'infüzyonlarını ham yangi, ham quruq o'simlik o'tlarni va ularning yig'ilishlaridan mumkin. Quyida keltirilgan o'tlar yog 'infuziyalari uchun yaxshi mos keladi: faslag'an, salmon, arpabodiyon, yalpiz, marjoram, oregano, rosemary, lover, tarragon, kekik. Xushbo'y yog'larni tayyorlash oson, kerakli pishadigan vaqt 2 soat.

Pishirish jarayoni:

  1. Yangi o'tlarni yuving va butunlay quriting.
  2. Chiroyli shisha idishlar yoki boshqa idishlarni tayyorlang.
  3. O'simliklarni idishga joylashtiring. Ko'p sonli o'simliklar kerak emas. Bir yoki ikki bo'lak etarli bo'ladi.
  4. Issiqlikka qadar yog 'alohida-alohida isitiladi.
  5. Yog'ni idishlarga quying.
  6. Tarkibni yaxshilab sovutishga ijozat bering.
  7. Qopqoqli bankalarni yoping.
  8. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan salqin joyda foydalanishdan oldin taxminan bir hafta davomida infuzion idishni chetga surib qo'ying.

Yashil ko'katlar

Konserva - bu qish uchun ko'kalamzorlarni quritib yoki dondurmayanlar uchun bir joy. Konservalangan o'simliklar har qanday qulay joyda va har qanday haroratda saqlanishi mumkin. Biroq, bu usul bilan yashil vitaminlar kamroq saqlanadi. Maxsus retseptlar misolida qish uchun o'tlarni yig'ish jarayonini ko'rib chiqing. Dereotu, maydanoz, arpabodiyon, yashil marul kabi o'tlar konserva uchun juda mos keladi. Yashil ko'katlar uchun mahsulot: 1 kg yashil, 1 litr suv, 100 g tuz. Engil sho'rlangan ko'katlarni tayyorlash: siz tanlagan o'simliklarni yig'ib, idishga soling. Yashilni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, 20-25 ° S haroratda 2-3 kun davomida namlang. Yashil qovoqlari bo'lgan qo'ziqorin idishlari va salqin joyda saqlang.

Shuningdek, qushqo'nmas daraxti misolida ko'katlarning konservalash jarayonini ham ko'rib chiqing. Asparagus - ko'p yillar davomida yovvoyi o'simlik bo'lib, yosh o'simliklar yig'ib olinadi. Qushqo'nmas darhol saralangan: juda qisqa, kavisli va singan asirlar ajralgan va zararlangan, qorong'i qismlar kesiladi. Keyin qushqo'nmas sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Keyinchalik, har bir olovning tepalarini ushlab, uzunligi 10 sm gacha bo'lgan qismlarni kesib oling va standart shisha idishlar ichida vertikal ravishda yig'ing. Konserva paytida qushqo'nmas juda nozik to'qimalarga va yuqori ta'mga ega.

Ko'rib turganingizdek, uzoq vaqt davomida sizning yashil rangingizning yuqori sifatini va ta'mini saqlaydigan ko'plab ishonchli yig'im yo'llari mavjud. Qish mavsumida ko'katlar va o'tlarni o'zingizning hosildorligingiz bilan bajaring - va butun yil davomida yashil aromatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin!