Umumiy ma'lumot

Uyda pishiriqlar tayyorlash: sirlarni bo'lishish

Bu yil bizda jadval uzumining katta ekinlari bor, va uni saqlab qolish haqida o'ylardim, men bu savolni o'rganishga qaror qildim: uyda mayiz tayyorlash. Men juda ko'p adabiyotni o'qib chiqdim va buning hech qanday qiyin joyi yo'q degan xulosaga keldim, shuning uchun men siz bilan olgan bilimlarni siz bilan baham ko'rishga qaror qildim.

Mayiz - quritilgan uzumni bildiradi. Pishgan shakarli klasterlarni quritish uchun mos keladi. Foydalanilgan uzum turiga va uning rangi bilan bog'liq holda, mayiz - engil, quyuq, kichik, katta, toshlar bilan va toshsiz. Bundan tashqari, urug'siz uzumdan - mayiz va urug'lar navlaridan - mayizga aylanadi.

Turli xil mayizlarni iste'mol qilish oralig'i non va non mahsulotlari (kofe, kek, bug'doy), kompot va ichimliklar (kvas, mevali ichimliklar) uchun ishlatiladi.

Foydali quritilgan mevalarni yetishtiradigan va qorong'ulik nurdan ko'ra foydali. Bu juda shirin mahsulotdir, uning miqdori fruktoza va glyukoza bo'lib, ular namlik bug'langandan so'ng mahsulotda qoladi.

Quritilgan uzumlar kaliy, fosfor, natriy, kaltsiy, magniy, temir va B1, B2, B5, PP vitaminlariga boy.

Ammo ayni paytda yuqori kaloriya mahsuloti bo'lib, u 100 g gacha 264- 279 kkal mahsulotni o'z ichiga oladi va pishirish semizlikka olib kelishi mumkin. Ushbu kasalliklarning kuchayib ketishiga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan semizlik, oshqozon yarasi, o'tkir yurak etishmovchiligi, diabetga chalingan odamlarga uni suiste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Yuqorida aytilganidek, mayiz xomashyo va istak bo'lsa, uyda tayyorlanishi mumkin. U fabrikadan, aromadan va tozaligidan sezilarli farq qiladi.

Quritilgan uzum, asosan, biz hozir ko'rib chiqqan to'rtta yo'l bilan.

Quyoshni quritish

Bu bilan uzumni quritish, eng keng tarqalgan, deyarli hech qanday moddiy xarajatlardir.

  • Pishgan uzum
  • pishirish soda
  • suv
  • tekis sirt (palletlar, roaster, yog'och sirt, mash)
  • doka yoki chivin torli
  • quyosh

1. Uzumlarning peshoblari pishmagan, shikastlangan va chirigan mevalarni olib tashlashdi. Saralangan xom ashyoni yuvishadi, suyuqlikka solinadi va soda eritmasiga blanjlanadi.

2. Bargni yuvish uchun bir yirtqichdan va qaynatilgan suvni oling va 1 osh qoshiq stakanda pishirish soda qo'shing. 1 litr suvda Qovurilgan po'sti 3-4 soniya davomida qaynoq suvga botiriladi. Shundan so'ng, darhol sovuq suv sovuq suvga botib, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Ushbu davolanish natijasida mumiyali gullar mevalarni tark etadi va quritish paytida namlikning bug'lanishini tezlashishiga yordam beradi.

3. Tayyorlangan klasterlar, ortiqcha namlik yo'qolishi uchun sochiqni yoyib, keyin elakka qo'yiladi va quyoshga quritilishi kerak.

Boshqacha qilib aytganda, bug'doylarni cho'chqalardan olib tashlash, kattalashtirilgan katakchalarni katta-kichiklarga ajratish va har bir fraksiyonni avval paxta laganiga, qog'ozga (pergament) o'ralgan har qanday tekis sirtga qo'yish mumkin. Biz quyoshli yuzaga kirdik, hasharotlar va qushlardan himoya qilish uchun doka bilan qopladik.

4. Uzum 20-30 kun davomida havo sharoitlariga qarab quritiladi. Yomg'irdan qochish uchun tunlarni to'ldirish uchun kechasi tushirish tavsiya etiladi. Berries turli-tuman aralashtirish uchun, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

5. Quritilgan uzum, ochiq maydonchaga soling, 2-3 kun davomida turing, so'ngra mahkam yopishtirilgan germetik idishga joylashtiring va quruq joyda saqlang.

Soya ichida uzumni quritish

Bu usul Markaziy Osiyodagi mamlakatlarda eng ko'p uchraydi, u zotning asl rangi va barcha vitaminlarini saqlab qolishi ishoniladi. Shu maqsadda, ushbu mamlakatlarda maxsus kurutucular juda ko'p shamollatish teshiklari bo'lgan loydan qilingan.

  1. Biz oldingi usulda bo'lgani kabi, ishqorli eritmada uzumni saralash va qayta ishlaymiz.

2. Qayta ishlangan uzum shoxlari, tekis yuzaga kiydiriladi va qoziqlarga solinadi, zichroq narsalarni qamrab oladi, u tarpaulin, kino bo'lishi mumkin. Oltingugurt tekshirgichi yoki oltingugurt po'chog'i ularning ostidadir, shuning uchun oltingugurt fumigatsiyasi 45-50 daqiqa davomida ishlab chiqariladi. Bu mayizning ko'rinishiga ta'sir qiladi, bu go'zal ko'rinishdir.

Keyin doimiy quritish joyiga ko'chiriladi, gilamlarga o'raladi, chivin mato bilan qoplanadi, vaqti-vaqti bilan har 3 kunda bir marta klasterlarni aylantiradi. Qo'ziqorinlarni qayta ishlashingiz va fumigatsiyalashingiz, arqonlarga osib qo'yishingiz va quritishingiz mumkin.

3. Soyada quritish 20-30 kun davom etadi.

Quritiladigan mayizlarni elektr quritgichda quriting

Bugungi kunda, meva, rezavorlar uchun yaxshi elektr quritgich sotib olish katta shart emas. Unda quritish juda ko'p vaqt va mehnatni tejaydi va u mayizni quyoshdan ham battar emas.

1. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun uzumni sodali eritma bilan yuvib sovuq suvda sovutib qo'ying.

2. So'ngra uzum sochiqni quritib, ortiqcha namlikni yo'qotadi.

3. Uzumli guruchlar Gronka dan kesiladi, kattaligi bo'yicha tartiblanadi va tekis qatlamda quritish tarmoqlarida tarqaladi.

4. Birinchidan, quritgichni 50 daraja oching va 3 soat davomida quriting, keyin o'chiring. Va shuning uchun, biz mevalar yarim yumshoq, takrorlangan lattalar bo'lgunga qadar, mayizlar bir xil quritilgan, quritilgan, ammo qat'iy emas. Tayyorlangan mevalarni vaqti-vaqti bilan tekshirib ko'ring va olib tashlang.

Qisqichbaqasimonlar, 50 daraja haroratda, bu tanaffussiz quriting. Jami quritadigan mevalar 34 soat davom etadi.

Uzumdan tayyor mahsulotning hosildorligi: 2 kg rezavordan 450 g mayiz olinadi.

5. Mayizlarni yopiq shisha idishda saqlang.

Tuxumdan mayiz

Yong'oq pechda quritilishi mumkin, ammo bu eng ko'p vaqt sarflaydigan usul va u qimmat. Va ob-havo sharoiti, issiqlik tufayli uzoq vaqt davomida uyda qolish mumkin emas.

Ammo shunga qaramasdan, bunday usul mavjud.

1. Bir xil pishirish varaqiga qo'yib, tayyorlangan reza mevalar, 85 daraja oldindan isitiladigan pechga joylashtiring. Namlikni bug'langanda eshikni ozgina qoldiring.

2. Yong'oqning yarmi quruq bo'lsa, pechning haroratini 70 darajaga kamaytiring. Umuman, quritish 30 soat davom etadi.

Uzumlarning tarkibi:

Uzumni uzum bilan quritib olishiga qaramasdan, u uzum ichida joylashgan foydali vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Mayzalarning kimyoviy tarkibi uzum tarkibidan juda farq qilmaydi.

Mayizdagi minerallar tarkibida kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, natriy, temir va sink mavjud. Badan vitaminlari (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbin kislotasi C, tokoferol E, vitamin K vitaminlari bilan boyib ketadi. Tananing normal ishlashi uchun mayizning bir qismi bo'lgan vitaminlar va minerallar zarur. Shu tufayli, mayizlar inson uchun foydali va foydalidir.

Uzumning kaloriya tarkibi 100 gramm boshiga 265 Kkal.

Uzumlarning turlari:

Mayizlarni ranglar, hajmi va urug'lar soni bilan farq qiluvchi 4 turga bo'lish mumkin.

  1. Kichik va engil no'xotsiz mayiz - mayizning bu turi oq va yashil rang mayizlardan tayyorlanadi. Ushbu mayiz ikki shaklda quritilgan: soyada yoki quyoshda. Birinchi holda, mayizlarni soyagiga, ikkinchi yarmida esa, mayiz deb atashadi.
    Bu mayiz ko'p shakar o'z ichiga oladi, u juda mazali va to'yimli. Hayotiy va energiyani tiklash uchun immunitetni zaiflashtirganlar uchun ayniqsa foydali. Yaxshi ta'mga qarab, bu turdagi mayiz non va non mahsulotlari uchun qandolat mahsulotlari ishlab chiqaradi.
  2. To'qsiz urug'siz mayiz - Qora uzum navlaridan olingan klassik ko'rinish. Quyoshda quritish orqali tayyorlanadi. Quyuq va avlon navlari quyoshda davolashsiz oddiy quritiladi. Quyoshda quritilgan Hermian xilma-xilligi, eng yaxshi qora navlarning uzumlari, gidroksidi oldindan tayyorlash bilan.
    Qora mayiz tarkibida eng ko'p oziqlantiruvchi moddalar mavjud, shuning uchun tanani eng foydali deb atash mumkin. Bir oz quruq, shirin ta'mga va quyuq ko'k rangga ega. Non va pirojnoe mahsulotlarida qoramtir mayizdan foydalanganda, u mushukning xushbo'y hidini pishiradi.
  3. Bir suyagi bilan engil mayiz - Klassik o'rta boshliqlari mayiz, engil uzum navlarini tosh bilan quritish orqali olingan. Sovet Ittifoqi davrida Sovet Ittifoqida keng tarqalgan. Toshlar mavjudligi tufayli qo'shimcha foydali elementlar mavjud. Ba'zilar, toshli mayizning xushbo'y hidga ega ekanligiga ishonishadi.
    U nafaqat qandolat va non mahsulotlari sanoatida, balki pishiriq, pishirilgan tovuq, qovurilgan mevalar kabi boshqa pishirishda ham qo'llaniladi.
  4. Bir nechta suyaklari bo'lgan katta mayiz - mayizning bu turi ayollar barmoqlaridan yoki germali uzumdan tayyorlanadi. Bu eng shirin va eng go'shtli uzum. Quritgandan so'ng u yorqin rangda sariq rangga ega bo'ladi.
    Ushbu mayiz ovqat pishirishning ko'plab sohalarida qo'llaniladi. U eziladi va pishiriq yoki pishiriq massasi tarkibiga qo'shiladi yoki mors yoki kompotda bir butun sifatida ishlatiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, qaynatilgandan keyin ham uning go'zal rang va boy ta'mi saqlanib qoladi.

Mayizni ishlab chiqarish texnologiyasi:

Mayizlar, tabiiy ravishda, quyoshda quritib, va sun'iy ravishda harorat va kimyoviy davolanish orqali tayyorlanadi. Tabiiy quritilgan mayizlar quyoshda quritish jarayonida ekologik ta'sirga duchor bo'lganidek, ular yanada foydali ko'rinishlarga ega, chunki ular sun'iy ravishda davolash qilinmagan.

Tabiiy mayiz asosan O'rta er dengizi, Janubiy Avstraliya, Kaliforniya va Kichik Osiyoda ishlab chiqariladi, bu mamlakatlarda uzum etishtirish va quritish uchun mos sharoitlar mavjud. Mayizni ishlab chiqarish texnologiyasi tabiiy ravishda 7 bosqichdan iborat bo'ladi:

  1. Uzum yig'ilib, 3 hafta davomida to'shakda bo'lgan tovoqlar ichiga joylashtiriladi. Quritishdan oldin ba'zi uzum navlari uning xususiyatlarini yaxshilash uchun bir necha soniya davomida gidroksidi eritmasiga botiriladi.
  2. Quritilgan uzum o'simliklarga kiradigan qutilarga o'tadi.
  3. O'simliklardagi quritilgan uzum konveyer bantiga qo'yiladi, unda u novdalardan tozalanadi, axloqsizlikdan yuviladi va qo'shimcha ravishda qayta ishlanadi.
  4. Keyinchalik uzum asl vaznining to'rtdan uch qismini yo'qotmaguncha quriydi.
  5. Tayyorlangan mayiz paketlanadi va savdo nuqtalariga yuboriladi.

Ta'kidlash joizki, pishganidan keyin 3 hafta davomida uzumni quritib quyish kerakligi mayiz ishlab chiqaruvchisi mamlakatiga ma'lum cheklovlar qo'yadi. Uzumdan keyin pishganidan keyin hamma joyda emas, yomg'irsiz quyoshli havo, shuning uchun ham mayizning harorati yoki kimyoviy davolanish uchun foydalaniladi.

Mayizlarni ishlab chiqarishning sun'iy usullari quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:

  1. Terini gevşetmek va tez quruqlashtirish uchun soda solüsyonunda oldindan joylashtirilgan uzum bilan bir tunnel o'choq ichida kurutmalar quriting.
  2. Quritiladigan mayizlarni benzin va gaz brülörleri foydalanib, raflarda kurutun.
  3. Bakteriyalar va zararkunandalarga qarshi himoya qilish uchun oltingugurt dioksid bilan mayizlarni fumigatsiyasi. Bundan tashqari, füme qilinganida, mayiz oltin va porloq bo'ladi.
  4. Yog 'va glitserinni porlashi kerak.

Uzumlarni tayyorlashning sun'iy usullari uni yanada chiroyli va jozibador qilishiga qaramay, ular zararli moddalarni qo'shib, minerallar va vitaminlar darajasini pasaytiradi. Qaysi usulda mayiz ishlab chiqarilgan bo'lsa, uni ishlatishdan oldin yuvinish kerak, bir necha marta suv va suv oqizishi kerak.

Uyda mayiz qilish:

Uzumlarning ekologik va xavfsizligiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz uyda tayyorlashingiz mumkin. Uyda uzumni mayiz qilishning bir necha yo'li bor:

  1. Siz pechda mayiz qilishingiz mumkin. Buning uchun uzumlarni yuvish va quritish kerak. Qisqichbaqasimon suyuqlikni 5 soniya davomida qaynoq soda eritmasiga qo'ying va printsipga muvofiq tayyorlang: 1 litr suv uchun yarmi choy qoshiq soda, yupqa chuqur navlar uchun yoki 1 litr sharob uchun bir osh qoshiq uchun bir osh qoshiq. Shundan so'ng uzumning terisida yoriqlar paydo bo'ladi, bu orqali suv bug'lanadi.
    Keyin pechni 90 daraja issiqlik bilan isitiladi, uzumni pishirish plitasiga bir qatlamga qo'ying va pechga soling. Mikroto'lqinli pech eshiklari biroz ochilishi kerak. 10 soatdan so'ng, uzum yarim quruq bo'lsa, pechning harorati 70 darajagacha pasaytiriladi va 20 soat davomida quritiladi. Pechdagi uzumni pishirish jarayoni jami 30 soat davom etadi. Uzum quritib bo'lgandan keyin, siz namlikni tashqariga chiqarish uchun 3 hafta mobaynida mahkam yopiq xonaga joylashtirishingiz kerak.
  2. Uzumlarni qorong'i va yaxshi gazlangan maydonda quriting. Uyda yaxshi havalandırılan va qorong'u bir joy bo'lsa, yuvilgan va quritilgan uzumni bir qatlamda yog'och yoki qog'oz yuzasiga qo'yib, bir oy davomida qoldirib, mayiz qilishingiz mumkin.
  3. Sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichda pishirish uchun mayiz. Mayislarni shu tarzda uyda tayyorlash uchun u yaxshi yuvilgan va quritilishi kerak, keyin elektr kurutgichga qo'yiladi va ko'rsatmada ko'rsatilgandek rejimni o'rnatishi kerak. Bu mayizni tayyorlash usuli bu uy sharoitida eng osondir.

Mayiz foydalari:

Minerallar va vitaminlarning yuqori miqdori tufayli, mayiz ko'p odamlar salomatligi uchun yaxshi. Mayizlar temirga boy bo'lib, shu bilan homilador ayollar kamdan kam uchraydigan anemiya bilan kurashishga yordam beradi. Mayizlar bir yoshli bolalarda ham foydali bo'lishi mumkin, chunki u kaltsiyni o'z ichiga oladi, bu suyak va bo'g'inlarni shakllantirish va mustahkamlash bilan shug'ullanadi. Infeksionni o'ldiradigan mayizlarda ko'plab antioksidantlar mavjud, shuning uchun mayizlar immunitetni yaxshilash vositasi sifatida foydalidir.

Mayizlar yurak-qon tomir tizimining ishlashini yaxshilaydi va asab tizimining faoliyatini normallashtiradi. Umuman olganda, mayiz inson tanasi uchun foydalidir, ammo uni juda ko'p miqdorda ishlatish mumkin emas, faqatgina bir qator kontrendikatsiyalar mavjud.

Mayiz zarari:

Mayizlar ko'p miqdorda shakar va etarli miqdorda kaloriya bo'lgani uchun, bu diabet va semirib ketgan kishilarga zarar etkazishi mumkin. Kontrastlangan mayiz va oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan kasallangan odamlar hamda faol o'pka sil kasali bilan og'rigan insonlar.

Raisinlarda ona va bola uchun juda foydali moddalar mavjud bo'lsa-da, uni ortiqcha iste'mol qilish sut tarkibini sezilarli darajada o'zgartirishi va bolaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Uzumlarni yaxshi ishlatish uchun, ularni haddan tashqari ishlatish inson tanasiga zarar etkazishi mumkin, masalan, ortiqcha vazn va semirishga olib keladi, chunki mayiz juda kaloriya hisoblanadi. Bundan tashqari, quritilgan paytida mayiz terisida hosil bo'lgan infektsiyani oldini olish uchun mayizni ishlatishdan oldin yaxshilab yuvish va yaxshilab yuvish kerakligini unutmasligimiz kerak.

Uyda mayiz qilish

Mayizlarni mazali va xushbo'y qilish uchun xom ashyo sifatini, ya'ni uzumni diqqat bilan ko'rib chiqing. Mevalar suvli, pishgan bo'lishi kerak, lekin o'tishi kerak bo'lmagan, terini yo'q. Siz chirigan va zararkunandalarga chidamli mevalarni aniqlash uchun klasterlarni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Bo'yoqlardan mevalarni kesish uchun kichik qaychi yordamida.

Keyin uzumlarni havzaga quyib, sovuq suv quyib yuboring. Barcha binoning yuzasiga suriladi va osongina olib tashlanishi mumkin. Suv butunlay toza bo'lgunga qadar, bu jarayon 2-3 marta takrorlanishi kerak.

Alohida kastryulda 1 litr suv qaynatiladi. Bir choy qoshiq soda qo'shing.

Uzumni metall quyqa ichiga solib, qaynab turgan soda eritmasiga 30 soniya davomida quying.

Yarim daqiqadan so'ng, pishirishni to'xtatish uchun rezavorlar suyuqlik bilan birga sovuq suvga o'tkazilishi kerak. Ushbu protseduraning maqsadi quyidagilar. Zaif gidroksidi eritma va kontrastli harorat pasayishi rezavorlardagi nozik terisini yo'q qiladi. Bu mikroskopik tanaffuslar hosil qiladi. Shundan so'ng, uzumni quritish vaqti 2-3 marta qisqaradi, chunki namlik yoriq teridan tezroq yoriladi.

Keyin, yaxshilab mevalarni quriting kerak. Buning uchun ular bir sochiq ustida tashlanishi yoki santrifüjli maxsus kurutucuda kaydırılabilir. Keyin uzum tolaga siljishi kerak. Mevalari bir qatlamda yotishi kerak.

Quruq mayizlarni yaxshi havalandırılan, quruq xonada yoki sargardon ostida amalga oshirilishi lozim. Muntazam ravishda (kuniga 2-3 marta), uzum ajitatsiyalanishi kerak.

Agar tovoqlar soyaga joylashtirilsa, mayiz ularning ranglarini yaxshiroq saqlaydi, ammo u quriydi. Qovoqlardan namlik bug'lanadi, ular hajmi kamayadi va bir nechta tovoqlardan biriga quyiladi.

Men uyda uzumni mayiz qila olamanmi?

Hech qachon uy sharoitida foydalanilmaydiganlar uchun uzumni quritish texnologiyasi murakkab jarayon bo'lib, unga maxsus jihozlar va professionallik talab etiladi. Aslida, o'zingiz uyda yangi uzilgan mevalardan mayiz qilishingiz mumkin. Har xil retseptlar mavjud, undan keyin kimsa texnikani o'zlashtirishi mumkin.

Quritish uchun uzumning eng yaxshi turlari qora, oq yoki Kishmish pushti kabi shirin navlar deb nomlanadi. Bu uzumning yana bir afzalligi uzumning kichik o'lchamidir, bu ularni quritish jarayonini tezlashtirish imkonini beradi. Высушенный продукт теряет до восьмидесяти пяти процентов влаги, сохраняя при этом в полном объёме сахар.

Изюм на тарелке крупным планом

Способы получить изюм

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Eng qulay variantni tanlashning turli usullari bilan tanishish kerak. Asosiy usullar:

  • Tabiiy quritish,
  • Pechda,
  • Elektr fen mashinasida,
  • Gidroksidi ishlatiladi.

To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida ishlab chiqarish

Bu usul eng tezkor, ammo iqtisodiy va arzon narx emas. Barcha ekinni tekshirib ko'rish kerak, chirigan, buzilgan reza mevalaridan qutulib, keyin quyoshdagi quruq sirt ustida yoyib chiqing. Uzumlarni cho'tka bilan urish shart emas. Muntazam ravishda, har bir necha kun ichida, meva boshqa tarafga o'giriladi. Usul uch hafta davomida quritishni o'z ichiga oladi.

Mayizlarni tabiiy quritish. Uzum arqonlarga tavandan quriydi.

Jihozni ishlatish

Ushbu usul shamollarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlaganidan keyin hosilni mevalardan olib tashlashni talab qiladi. Ko'proq namlik cho'tkalardan o'chiriladi, undan keyin pishirish uchun sog'lom pishirilgan mevalar tanlanadi. Chiqariladigan mevalar:

  • Quruq
  • Rotten
  • Zararkunandalar va kasalliklar ta'sir ko'rsatdi
  • Muzlatilgan.

Tanlangan uzum qaynab turgan soda eritmasiga 5 soniya tushadi. Bu usul terini parchalash uchun kerak, natijada namlik tezroq bug'lanadi.

Uzumni sochiq bilan quritganidan so'ng, uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyishdi. Mikroto'lqinli pechning eshigi ochiq bo'lganda mahsulotni drenajlang, haroratni 50-60 darajaga qo'ying. Jarayonning davomiyligi 10 soatni tashkil qiladi. Vaqt o'tishi bilan uzumzorlarni olish kerak, ular mevasini sovitadi.

Elektr quritgichda quritish

Bir qatlamdagi yuvilgan uzum elektr quritgichlar tepsilariga qo'yildi. Quritishning birinchi bosqichi sakkiz soat davom etadi. Va har soatda sxemalarni almashtirish kerak. Qurilmani o'chirib tashlaganingizdan so'ng, sovutib yuborish va sakkiz soat davomida jarayonni qayta boshlash kerak. Ikki bosqichning katta uzumlari uchun ozgina bo'lsa, yana biriga kerak bo'ladi.

Ba'zi odamlar turli xil usullarni qo'llashadi: ular yondoshlar sonini ko'paytiradilar va quritish muddatini to'rt soatga qisqartiradilar. Ushbu parametr bilan tanaffus 2 soat. Umumiy quritish muddati yigirma yigirma besh soatdan boshlab meva hajmiga qarab o'zgaradi.

Mayyurani elektr quritgichda tayyorlash

Alkalin usuli

Usul gidroksidi ishlatishdan iborat. Uzum balig'i, iloji bo'lsa, oltingugurt bilan fumigat yoki 10 soniya davomida qaynoq gidroksidi eritmasiga cho'kib tashlang. 40 gramm pishirish soda 10 litr suv uchun ishlatiladi. Siz ularni tezda olib tashlashingiz kerak, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va quriting. Meva bilan ishlangan novdalar xonada osadi. Choyshablardan tushgan tayyor mayiz ularga tushib qolishi uchun qutilar ostiga o'rnatilgan. Ushbu usul bilan quritilganda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ruxsat berilmasligi kerak.

Quyoshdagi tabiiy fen bilan taqqoslagan bu usul pishirish vaqtini 3-4 barobar qisqartiradi. 5 yoki 10 kundan keyin mevalar foydalanish uchun tayyor.

Uzumning tayyorligini qanday aniqlash mumkin

Mayizni faqat vaqt indikatoriga qaratganligini tushunish mumkin emas. Quritishning davomiyligi ishlatiladigan turga, hajmga, usulga qarab o'zgaradi.

Chiqindagi mahsulot tayyorlanadigan parametrlarga ega:

  • Mevalar yopishqoq bo'lmasligi kerak,
  • Olingan mahsulotlarning umumiy og'irligi va hajmlari dastlabki xususiyatlardan bir necha baravar kam,
  • Mayizlarni barmoqlaringiz bilan siqarkan, suyuqlik chiqarmaydi.

Yaxshiroq saqlanishi uchun quritilgan mevalar 5-6 daraja haroratda va nisbiy namlikda 60 yoki 70% da saqlanadi.

Ichkilikni quritish uchun tayyorlangan mayizlarni tekshiring

Eng yaxshi quritish usuli qanday?

Usulni tanlash ko'pgina omillar ta'sirida. O'z uzumzoriga ega bo'lganlar uchun quyoshni quritish yoki gidroksidi usuliga o'girish yaxshidir. Shahar kvartirasidagi cheklangan xonada elektr quritgich yoki pechni ishlatib, mayizni olish yanada samaralidir.

Quritilgan mevalarni imkon qadar foydali saqlash uchun Osiyoda qo'llaniladigan usul qo'llaniladi. Sharobatchilar klasterlarni soyada quritilgan maxsus havalandırılmış sopol uylar qurishadi. Ammo quritishdan oldin, bunday binolar oltingugurt bilan ham qo'llaniladi, chunki uni gidroksidi usul deb atash mumkin.

Uzumni o'z-o'zini quritish do'konda xarid qilishdan afzalliklarga ega. Ushbu usul bilan olingan mayiz uni sotib olgan kishining lazzat talablariga javob beradi va shuningdek, ekologik toza va toza mahsulot hisoblanadi.