Umumiy ma'lumot

Qayiqli qo'ziqorin qo'ziqorinlari

Kuz kuzovi odamlarga mo'l-ko'l berib turadigan sut qo'ziqorinlari shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar hisoblanadi, boshqacha aytganda - ular maxsus prekastatsiyaga muhtoj. Tayyorgarlik texnologiyasiga rioya qilishda ular juda foydali bo'lgan boshqa taomlardan iborat bo'ladi. Ular tovuq go'shtiga qaraganda ko'proq proteinga ega, ular tarkibida vitaminlar va buyrak toshlarini tarqatadigan moddalar mavjud. Qish uchun marinadlangan sut qo'ziqorinlari ham mazali va qattiq eyiladigan bo'lsa-da, gurmeler sho'rlangan sut qo'ziqorinlari ayniqsa qadrlanadi. Bundan tashqari, ular yaxshi saqlanadi, chunki ko'plab uy bekalari bu tarzda ularni yig'ib olishni afzal ko'radilar.

Texnologiya xususiyatlari

Og'irlikni ketkazish, oyoqdan yorug'lik suvi qanday chiqarilganini sezmaslik qiyin - bu juda achchiq bo'lgani uchun u har qanday tovoqning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan sut kislotasi. Bir marta saqlanib qolinganida, uni tezda nojo'ya qiladi: tuxumni yaqinda bulutli bo'lib, oq rangli rangga aylanadi, avval pastki qismida, keyin esa bank bo'ylab. Dehqon, mazali va xavfsiz ishlov berilishi uchun texnologiya sut mahsuldorligini saqlab qolish jarayonida qat'iy rioya qilinishi kerak.

  • Sizga kerak bo'lgan birinchi narsa, Sut yig'ish - ularni saralash uchun. Asosiy vazifa - qo'ziqorin qo'ziqorinlarini saqlanib qolishining oldini olishdir. Ortiq-qo'zg'olon va qurt-qumondonlarni aslo ehtiyot qilmang: ular sog'liq uchun xavfli. Qolganlarni sortirovka qilish tavsiya etiladi, kichik qo'ziqorinlarni alohida ajratib qo'yish, eng mazali.
  • Ikkinchi bosqich - chang va axloqsizlikni tozalash. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar uchun bu yumshoq tishli cho'tka ishlatiladi. Qo'ziqorinlarni tozalashdan kamida bir soat qolsa, ularni tozalash osonroq bo'ladi.
  • Tozalash va saralashdan keyin sut qo'ziqorinlarini namlash kerak. Bu odatda sovuq suvda qilinadi, engil tuzlangan (10 g litr suv). Ushbu suvni imkon qadar tez o'zgartirish kerak. Sovuq suvda yuvish kamida ikki kun bo'lishi kerak. Sut kislotasini olish jarayonini tezlashtirishni xohlasangiz, uni qaynatish mumkin. Bu holatda, sut qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida katta miqdorda tuz suvida 3-4 marta qaynatiladi, har safar pishirgandan so'ng ularni yaxshilab yuvish kerak. Ushbu tezlashtirilgan usuli faqatgina bitta ahvolga ega - bu davolanishdan keyin tuzlangan qo'ziqorinlar qizg'ish bo'lmaydi, bu ular uchun qadrlanadi.
  • Urug'lantirilgandan so'ng, sut qo'ziqorinlari oqadigan suvda yaxshi yuviladi va tanlangan retsept bo'yicha saqlanib qoladi.

Bundan tashqari, avtomobil yo'llari bo'ylab sut qo'ziqorinlarini to'plashning imkoni yo'q, chunki ular toksik moddalarni yaxshi qabul qiladilar, hatto undan ham tozalab, ularni butunlay yo'q qilish mumkin emas.

Marinadlangan sut qo'ziqorinlari - klassik retsept

  • sut - 2 kg,
  • suv - 2 l,
  • tuz - 50 g,
  • dafna barglari - 4 dona.
  • allspice (no'xat) - 5 dona.
  • Karnay - 5 dona.
  • Asatik mohiyati (70 foiz) - 20 ml.

  • Pre-soaklangan va tug'ralgan katta sut qo'ziqorinlari 20 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni qaynatib, qaynatib olib, olovga solib, unga 10 g tuz qo'shib, 1 litr suv quyib oling.
  • Sut qo'ziqorini chiqarib oling, yuving, suv to'liq to'kilmaguncha kuting.
  • 1 litr suvdan qolgan tuzdan tayyorlang, qolgan tuzni tayyorlang, qalampir, chinnigullar va dafna barglarini qaynatib oling.
  • Do'ngqorga qo'ziqorini quritgichga kiritib, 15 daqiqa qaynatiladi.
  • Asosini to'kib tashlang, aralashtiramiz, issiqdan chiqarib oling va darhol tayyorlangan sterillangan idishlardagi sut qo'ziqorinlarini joylashtiring.
  • Qo'ziqorinlarni to'la qaynoq suv bilan to'ldirish uchun to'ldiring.
  • Kavanozlarni oldindan qovurilgan qopqoq bilan mahkamlang, pastga o'rnating.
  • Adyolni o'rash va bo'shliqlar to'liq sovushini kutib turing.

Barcha qish klassik retsepti bo'yicha marinadlangan sut qo'ziqorini saqlash mumkin. Ular odatda yog' bilan sug'orish va ularga piyoz yoki sarimsoq bilan xizmat qilishadi. Turtulishgan qo'ziqorinlar faqat bir hafta ichida ovqatga tayyor ekanini bilish muhim - ular oldin ta'mga keltirilmaydi.

Marinadlangan Gillets - oddiy retsept

  • sut qo'ziqorinlari (allaqachon peeled va kesilgan) - 1 kg,
  • suv - 2 l,
  • tuz - 50 g,
  • shakar - 40 g,
  • Stol sirkasi (9 foiz) - 120 ml.

  • Sut qo'ziqorini tayyorlang, ularni yaxshilab yaxshilab yuvib tashlang, va pechda ularni sterillashtiradigan yoki bug'langan idishlar.
  • Tuzli suvda retsept bo'yicha ko'rsatilgan moddalar sonidan 1 litr suv va 10 g tuz yordamida sut qo'ziqorini qaynatib oling. Ularni pastga cho'ktirmasliklari uchun ularni qaynatish kerak. Bu holda, yuzada hosil bo'ladigan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.
  • Qo'ziqorinni bir do'lga solib, ularni ko'p miqdorda suv bilan tozalang.
  • 1 litr suvni toza idishga soling, unda 40 g tuz va shakarni eritib, qaynatib oling. Sut qo'ziqorini panga solib, 10 daqiqa davomida pishirib, sirka quyib, bir xil miqdordagi pishirishni davom ettiring.
  • Sut qo'ziqorini yoyib, ularni qaynayotgan tuzlamoqda tutib, banklar ustiga qo'yib, banklarni silkit.
  • Sovuq qo'ziqorinlar iliq bo'lishi kerak, banklar esa qopqoqlarni pastroq qilib qo'yish kerak. Ular yana 5 kun davomida marinad qilinadilar, shundan keyin ular qish uchun qish uchun tashlanishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni boqish uchun hech qanday ziravorlar kerak emas, lekin tuz, shakar, sirka kislotasi muvozanatli kombinatsiyasi tufayli lazzatlangan.

Spicy marinade sut qo'ziqorinlari

  • sut - 2 kg,
  • suv - 3 l,
  • tuz - 60 g,
  • shakar - 20 g,
  • dafna barglari - 2 dona,
  • smorodina barglari - 2 dona.
  • Gilos barglari - 2 dona.
  • sarimsoq - 3 chinnigullar,
  • qora qalampir (no'xat) - 2 dona.
  • Karnay - 2 dona.
  • Stol sirkasi (9 foiz) - 60 ml.

  • Toza, sut qo'ziqorini aniqlang. Ikki kun davomida ularni suvga aylantirib, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring. Katta namunalarni bir nechta qismlarga ajrating.
  • 15 daqiqa davomida ikki litrli idishga sterillasin, ularni qovoqlarni tayyorlash uchun 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Biroz kamroq sterilizatsiya qilinishi mumkin bo'lgan to'rt litrli qutichalardan foydalanishingiz mumkin.
  • Ikki litr suvda bir osh qoshiq tuzni eritib, sutli qo'ziqorinlarni sho'r solinadigan eritga solib, qaynab ketganidan keyin 20 daqiqa ichida qaynatiladi. Shu bilan birga, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak.
  • Chuchuk suvda qaynatilgan sut qo'ziqorini yuvib tashlang va u 1 litr suvdan, ikki osh qoshiq tuzdan, shakar qoshiqdan tayyorlang.
  • Tuzli qaynatilganda qushlarning uzumlari, gilos, dafna, qalampir va chinnigacha barglarini quyib, unga mantar qo'ying.
  • Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, soatiga chorak soat qaynatiladi, sarimsoq qo'shib, ingichka plastinaga bo'linadi.
  • Kavanozlarga issiq qo'ziqorinni yoyib, diqqat bilan qoshiq bilan torting.
  • Har bir litrlik jarga 30 ml sirka quyiladi. Agar yarim litrdan foydalanilsa, har biriga bir choy qoshiq sirka kislota qo'shilishi kifoya.
  • Qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'rva ichiga quyib to'ldiring, shunda ular butunlay yopiladi. Tayyor qafas bilan idishlarni yoping. Vidali qovoqlarni siljitish yoki ishlatishingiz mumkin.
  • Kavanozlarni aylantirib, ularni issiq lattaga o'rang va ostiga sovutib qo'ying. Bir kundan so'ng, ularni qishda saqlash mumkin bo'lgan kilerga qo'yish kerak.

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan sut qo'ziqorinlari qizil va xushbo'y, ta'mli xushbo'y hidga ega, tuzli shirin-nordon-tuzli ta'mga ega.

Daraxt bilan marinadlangan sut

  • sut qo'ziqorinlari - 1 kg,
  • suv - 2 l,
  • tuz - 20 g,
  • dafna barglari - 3 dona,
  • allspice (no'xat) - 5 dona.
  • doljin -? tayoqning bir qismi
  • Stol sirkasi - 20 ml,
  • limon kislotasi - 3 g

  • Sut qo'ziqorini tayyorlang, ehtiyotkorlik bilan tozalash, ularni yaxshilash, ularni ajratish va kesish.
  • Bir litrli kavanozni sterilizatsiya qilish va unga yopish.
  • Qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida bir litr tuzli suvda, retsept bo'yicha ko'rsatilgan tuz miqdori bilan qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Sut qo'ziqorini bir do'lga solib, suv tugab qolguncha kuting. Ularni yuvish kerak emas.
  • Suvning ikkinchi litridan va sirka oshidan sirka pishirib, qalampir, dafna bargini va dolchinni joylashtiring.
  • Sutli qo'ziqorinlarni yogurtda joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
  • Darchinani tuzdan tortib oling va uni kavanoz tagiga qo'ying, qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying va qoshiqqa soling. Limon kislotasiga to'kib tashlang, tuzlamoq quying.
  • Qopqon bilan qoplangan idishni suv bilan yuvish va yarim soat sterilizatsiya qiling.
  • Qo'ziqorinni jarohatlaydi, aylantirish, adyol bilan qoplash. Sovutgandan so'ng, ishlov beriladigan qismni qish uchun saqlaydigan xonaga olib tashlang.

Darçınlı marjon qilingan tarçın, mazali va original atıştırmalıktır.

Sut piyoz va pomidor bilan marinadlangan

  • sut - 2 kg,
  • piyoz - 1 kg
  • pomidor - 1 kg,
  • suv - 3 l,
  • tuz - 60 g,
  • o'simlik yog'i - 100 ml,
  • Asatik mohiyati (70 foiz) - 20 ml.

  • Suzib olingan va yuvilgan qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linib, uch litr suvda qaynatiladi, unda ikki osh qoshiq tuzni tarqatadi. Olib tashlang va quriting. Ko'pikni olib tashlash uchun qo'ziqorinlar tushguncha qaynatiladi.
  • Pomidorni qaynatib oling va ularni yig'ib oling. Katta qismlarga kesib oling.
  • Piyozdan qozonlarni olib tashlang, ingichka yarim halqalarga soling.
  • Sutni kastryulga soling, ichiga sut qo'ziqorini soling, ta'mga tuz qo'shing (bir osh qoshiq tuz butun parcha uchun etarlidir) va ularni 10 daqiqa qovuraylik. Uni olib tashlang va idishga soling.
  • Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring va uni quruq joyga qo'ying.
  • Ular butunlay yumshoq bo'lgunga qadar pomidorni qovuring. Ular shuningdek, qo'ziqorinli piyozga o'tishadi.
  • Sirkani idishga solib, past haroratda yarim soat davomida salatini qaynatib oling, mahsulotni yoqib yubormaslik uchun uni aralashtirib unutmang.
  • Salatani sterilizatsiya idishlarga solib, o'rash, qishki adyol ostida sovutib qo'ying.

Bu tayyorgarlik - tayyor salat, bu erda asosiy tarkibiy tuzlangan qo'ziqorin. Agar siz uni qishda kamida bir marta pishgan bo'lsangiz, u sizning an'anaviy bo'shligingiz bo'ladi.

Polshada tuzlangan sut

  • sut qo'ziqorinlari - 2 kg:
  • suv - 3 l,
  • tuz - 50 g,
  • shakar - 30 g,
  • dafna yaprog'i - 1 dona,
  • sarimsoq - 20 chinnigullar,
  • Stol sirkasi (9 foiz) - 60 ml,
  • chinnigullar - 3 dona.
  • smorodina barglari - 2 dona.
  • Gilos barglari - 2 dona.

  • Har 3-4 soatda suvni almashtirishni unutib, sut qo'ziqorini tozalang, tozalang va pishiring. Qayta yuving.
  • Ikki litr suvda ikki choy qoshiq tuzni eritib, qaynatib oling.
  • Qo'ziqorinlarni joylashtiring va ularni 12-15 daqiqa davomida qaynatib, ko'pikni chiqarib oling. Sut qo'ziqorini yuving, suvni to'kib tashlang.
  • Bir litr suvni qaynatib, ikki dona qoshiq tuz va yarim shakarni sepib, qo'ziqorin va gilos barglari, dafna, sarimsoq chinnigullar (barg), chinnigullar qo'yish bilan tuzlangan tayyorlang.
  • Tuzlangan sut qo'ziqorini quyib oling va ularni 20 daqiqa davomida pishiring.
  • Qo'ziqorinlarni sterilizatsiya idishlar ichiga o'tkazib, qaynab turgan sho'r tushiring, har litrlik idishga 30 ml sirka tushiring, shishani yoping. Jami ikkita litr idish bo'lishi kerak.
  • Qishki adyol va do'kon uzoq saqlash uchun sovutish uchun ruxsat.

Polshada mashhur ta'mga ko'ra marinadlangan maxsus qo'ziqorinlar o'ziga xos lazzatga ega: ulardan ba'zilari juda xursand, boshqalari bunga qarama-qarshi. Shuning uchun, agar siz birinchi marta sarimsoq sho'rva bilan qo'ziqorinlarni yig'ib qo'ysangiz, bunday atirlar bir vaqtning o'zida ko'p bo'lmasligi kerak.

Marinadlangan qo'ziqorin qish uchun yaxshi tayyorgarlik, bu dietani diversifikatsiyalash va bayramona stolni bezashga yordam beradi. Ko'p retseptlar sizning xohishingizga atirni tanlashga imkon beradi.

IKKITALAR

  • Sut 1 kilogramm
  • Janob barg 1 chimdik
  • Yong'oq 12 Soni
  • Tuz 4-modda. qoshiq
    2 osh qoshiq yarim litrli kavanozda
  • Shakar 2-modda. qoshiq
  • Sarimsoq 3 Bo'yin
  • Gilos barglari 1 chimdik
  • Karnay 10 dona

1. Qo'ziqorinlar juda yaxshilab yuviladi, bir kun suvga namlangan holda qoldiring. Suv ikki yoki uch marta bir kunda o'zgarishi tavsiya etilgan.

2. Endi biz katta namunalarni kesib, kichiklarni qoldirmaymiz. Lavrushka, qalampir va tuz bilan kostryulkalar ichida uxlab yotgan. Bir qaynagani keltiring, issiqlikni pasaytiring va yana yarim soat qaynatamiz.

3. Idishning pastki qismida qolgan ziravorlar va ziravorlar yotadi. Qo'ziqorinlarni yotqizib, issiq suvli idishga quying. Yuqori - 1 osh qoshiq. kosa ustiga qoshiq qoshiq.

Sutning kimyoviy tarkibi

Ushbu qo'ziqorinlar tarkibiga quyidagi foydali moddalar va kimyoviy elementlar kiradi:

  • A, E, B1, B2, PP, C vitaminlari,
  • kimyoviy elementlar Ca, K, Na, P, Mg,
  • amino kislotalar
  • polisakkaridlar,
  • tolalar,
  • sincaplar va yog'lar.

Biroq ko'lda uglevodlar yo'q.

Sut qo'ziqorinlari asosan tuzlangan yoki tuzlangan shaklda iste'mol qilinadi.

Yalpizning foydali va dorivor xususiyatlari

Ushbu mahsulot kilogramm halokatiga samarali hissa qo'shadigan vaznli vaznli odamlar uchun ovqatlanish ratsioniga qo'shilishi uchun tavsiya etiladi. Kichkina jigar ochlikni uyg'otadi, ammo bu mahsulot miqdori inson organizmi uchun etarli vitaminlar va makro va mikroelementlar mavjud.

Bu qo'ziqorinning ozuqaviy qiymati deyarli go'sht mahsulotlariga tengdir, shuning uchun vajetaryenler ularni menyusiga qo'shib qo'yishadi.

Dafn marosimlarining asosiy foydali va tibbiy xususiyatlari quyida keltirilgan:

  • ushbu "o'rmon sovg'alari" dan faol va foydali moddalar chiqaradi, ular keyinchalik sil va o'pka enfizemasini davolash uchun dori vositalarini tayyorlash uchun ishlatiladi,
  • bu qo'ziqorinlarni muntazam iste'mol qilish sizda qondagi glyukoza miqdorini kamaytirishga imkon beradi, shuning uchun diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar,
  • ularning bir qismi bo'lgan tsellyuloza ichakni stabillashtiradi,
  • markaziy asab tizimini takomillashtirish B1 va B2 vitaminlari ko'pligiga bog'liq,
  • buyraklardagi toshlarni olib tashlash lososni iste'mol qilgandan so'ng diuretik ta'sirga bog'liq bo'lib,
  • bu "o'rmon sovg'alari" ni iste'mol qilish buyrak etishmovchiligi va o't yo'llari kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga ko'rsatiladi,
  • bodomsimon ichak askorbin kislotasi tarkibiga qarab ular tanaga mustahkamlanib, soch va terini yaxshilash uchun menyuga kiritilgan,
  • va tuzlangan qo'ziqorinlar qon tomir kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun juda foydali, bundan tashqari bu mahsulot yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Sut qo'ziqorinlari kilolu odamlarning ratsioniga qo'shilishi uchun tavsiya etiladi.

Bir odam uchun foydali tuzlangan va tuzlangan sut qo'ziqorinlari

Tuzli sut qo'ziqorini ko'p odamlar uchun foydalidir (hatto juda sog'lom bo'lmaganlar ham). Ular oqsillar xazinasi hisoblanadi, chunki ular oshqozon-ichak trakti ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu idishdagi fermentlar qon tomirlarini tozalashga qodir, shuningdek, piyodalarga qarshi vositalar va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Ular odatda quritiladi.

Marinadlangan sut qo'ziqorinlari oshqozon-ichak trakti tarkibida ko'plab zararli moddalarni yo'qotib yuboradigan darajada osonroqdir. Odatda, tuzlangan qo'ziqorinlar salat, ba'zi bir mazali ovqatlar, shuningdek alohida piyola (ular odatda piyoz va o'simlik yog'i bilan tajriba qilinadi) sifatida ishlatiladi.

Qo'ziqorin qo'ziqorinini qanday yig'ish mumkin?

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 1 sarimsoq boshi
  • ziravorlar tatib ko'radi
  • 1,5 litr suv
  • 0,5 kg tuz
  • 0,5 litr 3% sirka

Qanday qilib qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorinini qaynatish mumkin - retsept bo'yicha keltirilgan:

1. Qaynoq suvda qo'ziqorinlarni 20 daqiqa qaynatib oling. Suvni tuzga almashtiring, to'ldiring, chunki qovoqlar suv bilan qoplangan. Ziravorlar bilan yana yarim soat pishiring.

2. Tayyor qo'ziqorin pastki qovoqlari bilan banklarda yoyiladi, sirka 0,5 stakan har bir idish ichiga quyinglar.

3. Tuxumni qo'shing, idishlarni qopqoq bilan yoping va salqin. Endi sutli qo'ziqorinlarni sizni va sizning oilangizni zavqlantiradigan qilib bezashni bilasiz.

Kraxmalli Tuzlangan Sutli Jel

Qo'ziqorinli qaynoq yuklarni olish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

  • 1 kg qo'ziqorin
  • 1 sarimsoq boshi
  • 0,1 kg tuz
  • dafna barglari va hidli
  • qalampir ta'mga

Pishirish

  1. 1. Tuzli suvda 8 soat davomida yuvilgan sutli qo'ziqorinlar.
  2. 2. Bir ziravorlar va tuzli qatlam bilan qo'ziqorin qatlamini almashtirib, havzada yoki chelakka o'tkazish. Buzilib ketish.
  3. 3. Bir hafta davomida qo'ziqorin tayyor bo'ladi. Banklarga tarqating.

Marinovka gruzdey uyda

Uyda qo'ziqorinlarni ovlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

  • 1 kg murakkab
  • 70 ml suv
  • 30 g shakar
  • 10 g tuz
  • 150 ml 9% stol sirkasi
  • 7 ta allspice qalampir
  • 1 dafna yaprog'i
  • chinnigullar
  • 2 g limon kislotasi

Tandirda bir oz suv tushiring, tuz, sirka qo'shib, qaynatib oling va unga qo'ziqorinni soling.

Biron bir qaynagani olib, past haroratda pishirib, doimo aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Suv aniqlanganda shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing.

Qo'ziqorinlar pastga cho'kkandan so'ng pishirishni tugating va marinad yoriladi.

Qo'ziqorinlarni 8-10 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamada va 15-20 daqiqa davomida qo'ziqorinni qaynatib oling.

Qo'ziqorinlar tez sovib turiladi, idishlarga solib, sovuq suvli idishga quyib, plastik qopqoq bilan yoping.

70 ° C da 30 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Salqin joyda saqlang.

Gruzdy tezda marinatsiya

Tayyor qo'ziqorinlar - 10 kg, tuz - 500 g

Marinad to'ldirish:

  • Asatik mohiyati 80% - 30 g,
  • dafna yaprog'i - 10 barg,
  • allspice - 20 donalar,
  • chinnigullar - 15 tomir,
  • suv - 2 l.

Lampochkani tez pishirish sizni konservadan keyin 56-6 kun o'tgach eyishga imkon beradi. Qizil qo'ziqorinlar va sut qo'ziqorinlari 2-3 daqiqaga ajraladi va sovuqqa qadar sovuq suvda saqlanadi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar ziravorlar va tuz qo'shilishi bilan barrelga joylashtiriladi. Suv qo'shilmaydi, chunki qo'ziqorinlar o'zlarini sho'rva bilan ta'minlaydi. Bunday dastlabki tuzlashdan so'ng qo'ziqorin sovuq suvda yuviladi va tuzli suv quyiladi.

Qo'ziqorinli sut qo'ziqorini qanday tuzish mumkin?

  • Sut 2 kg

1 litr suvda tuzlash uchun:

  • 1 osh qoshiq. 25% sirka qoshiq (har yarim litrli kavanozda)
  • dereotu, qora qalampir, sarimsoq, dafna barglari, achchiq qalampir - ta'mga
  • 1-modda. tuz qoshiqlari

Qo'ziqorin qo'ziqorini moylashdan oldin, qovoqlari qoshiqlashsa, ularni kesib tashlasangiz, faqat yangi, kuchli va barcha qo'ziqorinlarni tanlang.

Peeled va tayyor qo'ziqorinlarni emal panga joylashtirish, ziravorlar qo'shing, qaynoq suvga quying (qo'ziqorin 1 kg uchun 1 stakan) va 20 daqiqa davomida pishirib. Ovqat pishirish jarayonida suv bug'lanadi, qo'ziqorinlar sharbatni boshlaydi. Pishirish oxirida tuz qo'shing. Qo'ziqorin tayyorlangan qo'ziqorinni tashlang va suvni to'kib tashlang.

Steril qilingan idishlar ichida sho'rva, qora qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i (jarlikka 1 varaq) va achchiq qalampir joylashtiring. Pishirgandan so'ng, sut qo'ziqorinlari har bir 1,5 litr qoshiqqa 1 osh qoshiq tushiring. 25% sirka qoshiq.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. qaynatilgan issiq kungaboqar yog'i qoshiq. Bankalarni o'rab, ularni pastga va yoping. Tuzli uchun tuzni qo'shib suvni qaynatib oling.

Uyda mazali sutli qo'ziqorinni qanday etish mumkin

Mahsulotlar tarkibi:

  • 1 kg murakkab
  • 1 dafna yaprog'i
  • 1 osh qoshiq. l tuz
  • 5 ta qalampir

Uyda mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin, quyidagi harakatlar ketma-ketligini diqqat bilan o'rganing:

  1. Qopqoqlardan oyoqlarni ajrating. Tovuqli suvda qovoqlarni pishiring. Chayish va quriting.
  2. Kastryulkalar bilan tuz va ziravorlar bilan bir-biriga tegib turgan qutilarga soling.
  3. 3 osh qoshiqni infüz qiling. l qo'ziqorinni pishgan sho'rva va qovoqlarni yoping.

Marinovka gruzdey sovuq

Sovuq selektsiya qilish uchun tarkibida quyidagi mahsulotlar mavjud:

  • 1 kg qo'ziqorin,
  • 200 ml o'simlik yog'i,
  • 20 ml 9% sirka,
  • 200 g sabzi,
  • 2 sarimsoq,
  • 20 g kandiriq ildizi,
  • 20 g sariyog ',
  • 20 g maydanoz
  • 15 gramm tuz.

Qo'ziqorinlarni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra quruq va issiq yog'ga (100 ml) qovuring.

Qovurilgan qo'ziqorilarni sovutib oling. Sarimsoq qobig'i.

Sabzi yuving va tilimga bo'linib, keyin tuzlangan suvda yarim tayyor bo'lgunicha pishiring.

Tuxumlarni ko'katlar yuvib, cherilgan karamellar ildizi kesilgan.

Qolgan sariyog 'tayyorlangan qutilarni pastki qismiga to'kib tashlang va qovurilgan qo'ziqorinlarni sabzavot, qatiqlarni, sarimsoq, sarimsoq ildizini va qatlamlarda tug'ralgan maydanoz va maydanoz bo'laklarini joylashtiring.

Sirka va tuzni qo'ziqorinni qovurishdan so'ng qolgan moyga qo'shing, har bir narsani qaynatib oling, so'ngra ozgina salqin tuting va idishga quying. Banklar siljiydi. Yo'nalishni o'qib bo'lgach, "Sog 'qo'ziqorinni qanday qilib sovutish mumkin" degan savol sizni qabul qilmaydi.

Qanday sovuqda lazzatli va to'g'ri sutli qo'ziqorinlar (video bilan)

Tuzli qo'ziqorinlar quyidagi kasalliklarda kontrendikedir:

  • obezlik va metabolik kasalliklar,
  • bosim ortdi
  • ko'plab buyrak kasalliklari.

Sut qo'ziqorinlari, shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarga bog'liq bo'lsa-da, tuzli yoki tuzlangan shakldagi mazali taomdir. Bunday idishlarda foydali xususiyatlar mavjud, shuning uchun kilogramm yo'qotish uchun ovqatlanish uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi. Ularning foydalari shubhasizdir.

Dastlabki tayyorgarlik

Qishda qosh uchun sut qo'ziqorinidagi bo'shliqlarni tayyorlashda ularni tuzlash yoki moylash kerak bo'lsa, asosiy qadamning qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlash. Shunday qilib, qish uchun sutni tuzlash yoki pishirish asoslari ularning dastlabki, uzoq vaqt pishirishidir va ular 3 kungacha cho'zilishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, xafagarchilikning mavjudligiga bog'liq. Bir marta qish uchun sut qo'ziqorinlarini yig'ib olgan styuardessa, agar ular noto'g'ri namlangan bo'lsa, qo'ziqorinlar achchiq his etishadi, demak ular emay olmaydi. Ularni qanchalik ko'p pishirgan bo'lsang, achchiqlanishni bas qilmasdan, uni qutqara olmaysan.

Limonning xiraligi - bu qo'ziqorinni kesib tashlashimiz mumkin bo'lgan sirli sharbatdir. Bu sharbatlar laktik kislota bo'lib, u piyolachaga kirib, har qanday ovqatning ta'mini buzadi. Uning asosiy xususiyati nafaqat achchiq ta'mi, balki uni o'ldirish mumkin emasligi hamdir. Laktik kislota saqlanib qolinib, tatib ko'rishdan oldin ham, igna buzilganini ko'rasiz:

  • Marinadlangan qo'ziqorinlar zaiflashib,
  • Qo'ziqorinlarning rangi o'zgaradi,
  • Asta-sekin butun tuxum oqi oqadi.

Mahsulotlarning zararlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun texnologiyani qat'iy rioya qilish, shuningdek, keyinroq bilib oladigan ayrim xususiyatlarni hisobga olish kerak.

Xususiyatlar

Har bir uy bekasi qush uchun qo'ziqorinni saqlab qolishni afzal ko'radi, chunki ular uzoq vaqt saqlanib qoladi. Qo'ziqorinlarning ko'pgina turlari qo'ziqorin uchun, shu jumladan sut qo'ziqorinlari uchun javob beradi, lekin eng muhimi, faqat yangi qo'ziqorinlardan bo'shliqlarni yaratishdir. Qo'ziqorinning keksa yoshida zangka o'xshash parda bilan gaplashishi mumkin. Bundan tashqari, pishirishdan oldin, siz yashovchilardan qurt va qo'ziqorinlarni saralashingiz kerak.

Sutli qo'ziqorinlar axloqsizlikni to'playdigan qo'ziqorinlar ekanligini esdan chiqarmang. Ya'ni, ularni yaxshilab tozalash va tozalashdan oldin tozalash kerak. Tozalash uchun gubkalar va hatto cho'tkalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Najosat haqida gap ketganda suvga va dangasa saqlash kerak emas. Sut qo'ziqorinlari joylashgan suv kamida har 4 soatda bir marta o'zgarishi kerak. Suv quyish vaqtida xona ichidagi haroratni hisobga olamiz, agar yuqori bo'lsa, ular bir kundan ko'proq vaqt davomida namlantirilishi kerak, chunki harorat ta'siri ostida ular qaynoq qaynoq boshlaydi.

Agar siz qo'ziqorin suti qo'ziqorinini tanlasangiz, unda yoriq, zang va boshqa shikastlanmagan shisha yoki emallangan idishlardan foydalanish yaxshidir. Seramika va yog'och idishlar ham ideal. Qo'ziqorinni qo'shganda, shakar qo'shib qo'ysangiz, qo'ziqorin odatdagicha yumshoq va nozik ta'mga aylanadi.

Mardini qish uchun tuzlash va tuzlash uchun tayyorlash texnologiyasi

Qishki mazali taomni tayyorlash uchun, pishirish uchun sut qo'ziqorini tayyorlash bo'yicha quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

  1. Dastlab, yangi qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak: sotib oling yoki to'plang. U darhol qo'ziqorin qo'ziqorinlarini, hasharotlar bilan o'ralgan turlari va zamburug'larni olib tashlashi kerak. Sog'likka zararli bo'lgani sababli, tez-tez jalb etiladigan qo'ziqorinlarni ishlata olmaysiz. Siz shuningdek, sut mantarini kattalik bilan ajratishingiz mumkin, chunki eng mazali kichik qo'ziqorinlar,
  2. Keyin qo'ziqorinlarni tozalash kerak. Qo'ziqorinlarda hech qanday axlat, axloqsizlik yoki boshqa chiqindilar yo'qligi uchun ularni yumshoq cho'tka cho'tkasi yoki boshqa maqsadli material bilan cho'tkasi bilan tozalang. Qo'ziqorinlarni tozalash eng yaxshisi, agar bundan oldin suvda kamida bir soat qolsa,
  3. Tayyorgarlikning navbatdagi bosqichi - sootning maketatsiyasi. Ko'pgina hollarda, ular oz miqdorda tuz bilan oddiy sovuq suvda namlanadi. Bundan tashqari, suv ko'pincha o'zgaradi, tozalovchi qo'ziqorinlar bo'ladi. Odatda juftlashish kamida bir kun davom etadi, yaxshiroqdir. Agar siz uzoq vaqt davomida sut qo'ziqorini so'ramoqchi bo'lsangiz, siz oshqozon orqali sut kislotasidan qutulishingiz mumkin. Achchiqni qaynatish uchun sut qo'ziqorinlarini taxminan 25 daqiqa davomida kamida 3 marta juda sho'r suvda tayyorlash kerak bo'ladi. Ovqat tayyorlash uchun siz ko'p suv olishingiz kerak va sut qo'ziqorinlari yaxshilab yuvilgandan keyin. Bu usul kutish vaqtini qisqartirishga yordam beradi, lekin pishirgandan so'ng, tuzlangan sut qo'ziqorinlari endi xiralashgan bo'ladi,
  4. Sut qo'ziqorinlari so'rilib ketganda, ularni yaxshilab yuvib tashlash kerak va siz qish uchun bo'shliqlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.