Umumiy ma'lumot

Uyda sabzavotlarni quritish zarur narsadir.

Kimdir qishdagi sabzi yoki lavlagi uchun quritishga qaror qiladi, chunki bu sabzavotlar qishda mo'l-ko'l bo'ladi. Hatto bunday sabzavotlar ham ortiqcha namlikdan mahrum bo'lsa va quritgichda yoki pechda quritilgan bo'lsa, unib-o'sadigan ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Ko'pincha quritilgan ko'katlar, patlıcanlar, baklagiller, hatto kartoshka ham quritilishi mumkin. Afsuski, yuqori namlik darajasi yuqori bo'lgan sabzavotlar kuchli quritilishi va kilogrammini yo'qotishi mumkin, shuning uchun ularni quritish maqsadga muvofiq bo'lmaydi. Har qanday zarar ko'rsatish belgisi bo'lmasdan meva quritilishi tavsiya etiladi.

Quritishdan avval sabzavotlar yaxshilab yuviladi va keyinchalik ortiqcha namlikdan tozalab tashlanadi. Keyin ular har qanday shaklda kesilishi kerak, ammo qalinligi 5 mm. Dukkaklilarning rangini saqlab qolish uchun ular bug' bilan oldindan davolanadi va qovoqni quritmasidan oldin limon sharbati qo'shilgan holda siropda namlangan bo'lishi kerak

Sabzavotlar quritgichda qanday quritilishi kerak

Siz sabzavotni qanday qilib choy, kublar va qatlamlarga kiritishingiz mumkinligini o'zingiz hal qilasiz. Shundan so'ng ularni quritish xonalariga joylashtiring va kerakli fen vaqtini belgilang. Sabzavotlarni quritish paytida tushishining oldini olish uchun, quritgichning har bir tagida paxta matosini qo'yishingiz mumkin.

Foydali videorolik: "Isidri" fen mashinasida sabzavot va mevalarni quritish.

Turli sabzavotlarni quritish tezligi har xil, shuning uchun hammasini birdan tashlashga qaror qilsangiz, hech narsa yondirilmasligiga ishonch hosil qiling. Bir vaqtning o'zida bir yoki bir nechta sabzavotlarni quritib turishingiz mumkin.

Umid qilamizki, bizning maslahatimiz foydali bo'ladi va qish uchun saqlanadigan o'rniga quritilgan sabzavotlarni yig'ib olasiz. Endi bilasiz qish uchun sabzavotlarni quritish.

Qish uchun sabzi va ko'klarni quritish

Siz quruq va sabzi, va ko'k bo'lishi mumkin. Ularsiz sho'rva ishlamaydi. Go'sht kabi. Xom mevalar mavjud bo'lmasa, bozorga borish yoki quritilgan do'konga yo'l berish vaqti yo'q.

Kichik savzi tug'ilgan. Nima qilish kerak? Qo'rqma va muzlatish, zerikarli. Bodrumda ushlab turish uchun hech qanday ma'no yo'q. Bu erda, yaxshilab yuvib, quritib, doira ichida kesishga qaror qildilar. Keyin u hosilini derazaning quyoshli tomoniga quritdi va uni qog'oz sumkachasiga solib qo'ydi. U ularni idishdagi ziravorlar bilan o'stirdi va tinchlantirdi. Qishda esa sho'rva pishirib, quritilgan sabzi yodladim. Faqat zhmenku suyuqlikni tashladi. Aroma oshxona bo'ylab ketdi. Va sabzavotlarning mayda go'shtlari apelsin gullari bilan gullab-yashnamoqda. O'sha kundan boshlab, er va ko'k. Kichkina meva qazib olgach, men buni qilaman. Vaqti bor, men portsiyadan tayyorlangan konservalar tayyorlashga tayyorman. Sirina S.

Konservalangan kiyimda sirka mavjud, bu bizning barchamizga yoqmaydi. Quritilgan ildiz sabzavotlar - qozon-g'oliblik opsiyasi. Konserva, sterilizatsiya va tajribasiz.

Sabzavotlarni qanday quritish kerak


Birinchidan, sabzavotlar yaxshilab yuvilib, zararlangan joylarni tozalash kerak.

Suvdan quritilishi uchun ildizlarini bering.

Shredderda sabzavotlarni yohud nozik doira shaklida kesib oling. Kichik bo'laklarni maydalashingiz yoki kesishingiz mumkin.

Biz uni qog'ozga nozik bir qatlam ustiga to'kib yubormoqdamiz va shamolning yurgan soyasiga jo'natamiz. Pishirish plitalarini yoki kartonlarni quyosh nurlari ostida sabzavot bilan almashtirish mumkin emas, pigment o'chadi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirish.

Ba'zi quritishdan oldin, tug'ralgan ildiz sabzavotlar bir necha daqiqa davomida qaynab turgan suvga botiriladi, shunda faqat sabzavotlar elektr quritgichda yoki pechda quritiladi. Fermentatsiyani to'xtatish va rangini saqlab qolish uchun yaxshi usul.

Quritilgan ildiz sabzavotidan borschtni pishiring


Bulyon va kartoshka pishirilganidan keyin 1 litr suyuqlikka quritilgan ko'k (2 osh qoshiq) va sabzi (1 osh qoshiq) qo'shing. Pomidorni va pomidorni alohida-alohida pishgan holda qovurib, karamga yetkazing.

Qish uchun qanday sabzavotlar quritilishi mumkin

Qish uchun siz tayyorlashingiz mumkin:

  • yashil va lampochka piyozi,
  • Bolgar qalampir,
  • maydanoz va selderey ildizi.

E'tibor qilmang va qovoq. Baqlajon kabi, biz ularni aylanaga aylantirdik va ularni kuchli ipga burganmiz. Sabzavotli "boncuklar" xonani yaxshi shamollatish bilan balkonda osib qo'yiladi.

Qish uchun sabzavotlarni quritish

Har bir uy bekasi, sabzavotlarni qish uchun quritilishi mumkinligini bilmaydi, garchi bizning buvilarimiz o'rim-yig'imning shu kabi usullarini yaxshi bilsalar ham. Ammo vaqt davom etmoqda, qish uchun sabzavotlarni zamonaviy saqlash (konservatsiya, muzlatish) eski usullarning o'rnini bosadi, ko'p retseptlar yoki oddiygina unutilgan yoki bir xil mashhurlikka ega emas.

Qish uchun uyda quritilgan sabzavotlar ajoyib ta'mga ega, ular ham barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladilar. Shuning uchun, ular xom tarkibidagi vitaminlarga deyarli tengdirlar.

Sabzavotlarni quritib turish uchun muntazam pechdan yoki maxsus quritishdan foydalanishingiz mumkin - natija bir xil bo'ladi.

Sabzavotlar quyoshda quritilishi mumkin emas, chunki bu ta'mga e'tibor berishning eng yaxshi yo'li emas, balki butun jarayon uzoq vaqt davomida kechiktirilishi mumkin. Keling, har bir sabzavotni quritish bo'yicha alohida to'xtalamiz.

Kartoshkani quritish

Quritish uchun eng keng tarqalgan sabzavot kartoshka hisoblanadi. Quritish uchun sinf tanlashda mas'uliyatli yondashuvni qabul qilish muhimdir, chunki faqat kech navlarga afzallik beriladi ular eng kraxmalni o'z ichiga oladi.

Keraksiz chiqindilarni bartaraf etish uchun tepaliklar va gulxansiz yupqa kartoshkani tanlang. Qadimgi meva va ildiz mevalarini ildiz otib tashlash belgilari bilan ishlatish mumkin emas.

Keyin tayyorgarlik ishlarini davom eting: kartoshkani suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, maxsus pichoq bilan tozalang, barcha nosimmetrikliklar olib tashlang, kichik somonlarga kesing.

Keyingi mahsulotni qayta ishlash vaqtida kartoshkani qaynoq suvga bir necha daqiqaga joylashtirish kerak, so'ngra uni sovuq suvga qisqartiradi va qisqartiradi. Somon quriganidan keyin pishirish varag'ida kichik bir qatlam qo'yib, pechning yuqori rafiga qo'ying.

Harorat 80 ° C atrofida bo'lishi kerak, ammo undan ko'p emas. Har 10-15 daqiqada. kartoshka somonini spatula bilan aylantirishingiz va quritishning bir xil bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Jarayonning davomiyligi o'rtacha 5-6 soatni tashkil qiladi. Tayyor quritishni pishirish varag'ida sovutib, bir necha kun karton qutiga solib qo'yish kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun 3 litrli idishlar foydalanish yaxshidir.

Pomidorni quritish

Sun'iy quritilgan pomidorlar kartoshkadan kamroq mashhur bo'lib, to'g'ri quritilgan bo'lsa ham, ushbu shaklda pomidorlarni uzoq muddatli saqlash ta'minlanadi.

Pomidorni tanlab olishda asosiy qoidaga amal qilish kerak - bu maqsadlar uchun ortiqcha mevalarni ishlatish mumkin emas. Birinchidan, dilimlenmiş doiralar pishiriladigan plastmassaga qattiq yopishadi va ikkinchidan, ularning tashqi ko'rinishi yomonlashadi. Shuning uchun biz kichik hajmdagi pomidorlarni tanlamaymiz.

Biz darhol tayyorgarlik bosqichiga o'tamiz: pomidorlarni oqayotgan suvda diqqat bilan yuvib tashlang, somonni olib tashlang, ularni ikki qismga kesib oling, ularni kesilgan tomoni yuqorida (meva suvi oqimi oldini olish uchun) joylashtiring. Pechidagi pomidorning dastlabki soatlari haroratni 60 ° C dan oshmasligi uchun o'rnatdi ularning ko'plab sharbati bor.

Sharbatning asosiy qismini yo'qotilgandan so'ng 3 dan 4 soat o'tgach, haroratni 70 ° S ga qadar asta-sekin oshirib chiqing. Pomidorni quritish o'rtacha 9 soatni tashkil qiladi, ammo kerak bo'lganda jarayonni o'choqda 6 soatdan keyin to'xtatish mumkin, lekin bu jarayon keyingi kundan kechiktirmasdan bajarilishi kerak. Quritilgan pomidorni saqlang, havo o'tkazmaydigan konteynerlarda bo'lishi kerak.

Quruq ko'klarni

Beets - juda foydali vitaminli noyob sabzavot. Pishirish va turli kasalliklarni davolash uchun keng qo'llaniladi. Kelgusi mavsumgacha hosilni saqlash uchun, lavlagi oldingi sabzavotlarga o'xshab quritilishi mumkin.

Biz meva tanlovi bilan boshlaymiz: biz faqat qoramtir pulpali mevalarni tanlaymiz, oqayotgan suvda yuvib tashlaymiz, boshlarini va ildizlarini olib tashlaymiz, yana bir marta yaxshilab yuving.

Shundan so'ng, lavlagi, albatta, yarim soat davomida pishirilgan lavlagi va biz ularga etib borgach, ularni 15 minut sovuq suvga joylashtiramiz. (Shu bilan bir qatorda, lavlagi blansh qilish mumkin, bu ishlash usuli vitamin yo'qotish kamaytirish, lekin quritilgan ko'k yanada qattiqroq bo'ladi).

Keyin chig'anoqni maydalab, mayda chiziqlar bilan kesib oling va pishirish varag'iga yotqiz. Taxminan 85 ° C atrofida haroratni belgilang, har yarim soatda spatula bilan aralashtiring.

Quritish 6 soat davomida bajarilishi kerak. Yaxshi quritilgan ko'klar engil binafsha rangli quyuq rangga ega bo'ladi. Saqlash uchun shisha idishlar ishlatilishi kerak.

Sabzini quritish

Quritilgan sabzi juda foydali va amaliy mahsulotlar bo'lib, ular birinchi kurslar, xamir ovqatlar va shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin.

Sabzi quritish uchun, biz chirigan va mog'orlangan mevalarni tashlab, yorqin rangli yumshoq navlarni afzal qilamiz.

Sabzavotlarni tayyorlash: yaxshi yuvib tashlang, ildizlarni va tepaliklarni olib tashlang, 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Sabzi pishirilgach, biz uni olib chiqib, 5 minut sovuq suvga joylashtiramiz.

Peel, ingichka ringletlarga kesilgan va pishirish varag'iga yupqa qatlam qo'ying. Haroratni 80 ° C atrofida sozlang, muntazam ravishda aralashtirishni unutmang va davom etish uchun jarayonni kuzatib boring. Sabzi quritish davomiyligi taxminan 5 soatni tashkil qiladi. Blanklarni shisha yoki kalay idishlarida saqlash yaxshi.

Ko'katlarni quritish

Ko'pgina havaskor bog'bonlar uchun ba'zan yaroqsiz o'simliklar uchun bir necha to'shak bor, ular ko'pincha foydasiz ravishda tashlanadi. Va behuda! Qishda qozonlarda suyuqliklarga ajoyib qo'shimchalar qurib bitkaziladi, bu esa tayyorlashga qiyin bo'lmaydi.

Biz bu maqsadlar uchun faqat yosh ko'katlarni tanlaymiz. Tush yig'ish ochiq quyoshli kunda amalga oshiriladi. Cilantro, arpabodiyon, selderey, arpabaz hech qanday ho'l bo'lmagan paytda suv bilan yuvilishi kerak. Chayqalish orqali ortiqcha suvni olib tashlang. Quruq va sariq barglarni olib tashlang, ildizlarini kesib tashlang.

Agar barglardan birinchi marta qutilish mumkin bo'lmasa, yuvish jarayonini takrorlang. Keyin ko'katlar 5 sm kichik bo'laklarni kesib, juda nozik bir qatlamda panjara ustiga yotqizilgan.

Hidi va rangi yaxshi saqlab qolish uchun, past haroratda quritishni amalga oshirish juda muhim - 50 ° C dan oshmasligi kerak, o'tlarni har 30 daqiqada yaxshilab aralashtirishni unutmang. Odatda, o'tlarni yaxshi quritish uchun 3 soat etarli.

Qish uchun uyda quritilgan mevalar

Qishda kim bizni mazali quritilgan mevalar bilan to'ldirishni yoqtirmaydi? Ammo bunday noziklikni sotib olish har doim ham umidlarni kutmaydi - kambag'al ta'm, yuqori narx va mevalarning qanday ishlashini kim biladi?

Shuning uchun, uyda meva va sutli sushiklarni tayyorlash imkoniyati mavjud bo'lganda, nega buning foydasi yo'q? Bundan tashqari, tabiiy sharoitda fen ishlab chiqarish mumkin.

Qurituvchi olma

Olma, ehtimol, har bir bog'da va quritish jarayoni juda oddiy. Tabiiy quritish uchun qattiq turdagi mevalarni tanlab olishingiz kerak. Tayyorgarlik jarayoni bilan boshlaymiz: biz parchalanish belgisi bo'lmagan etuk mevalarni tanlaymiz, suv bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz, barglarni, so'qmoqlar va mixlarni olib tashlaymiz, keyin ularni mayda mayda qismlarga ajratamiz.

Siz har qanday narsaga - qutilarga, pishirish tovoqlar, tovoqlar, qalin kartonni qo'yishingiz mumkin. Olma qatlami chirishdan qochish uchun juda nozik bo'lmasligi kerak.

Quritish jarayoni quyoshda 2 hafta davomida amalga oshirilishi kerak. Agar ob-havo tashqi tomondan yomonlashib qolsa, quritish saroyning ostiga yashirilishi kerak. Apple quritish majburiy havo bilan ta'minlangan mato sumkalarida yoki qutilarida saqlanadi.

Quruq o'rik

Qish uchun o'rik tayyorlashning eng ommalashgan usullaridan biri quritilgan o'rikning o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'lgani sababli quritish etakchi mavqega ega bo'lib, uning pishirishda ishlatilishi o'zgarmasdir.

Biz tayyorgarlik jarayoniga murojaat qilamiz: chirishni ko'rsatmasdan mevani ehtiyotkorlik bilan tanlang, keraksiz axlatni olib tashlang, oqadigan suvni yuvib quyoshga quriting.

Bu maqsad uchun toza matoni erga yoyib, ustiga o'rik joylashtirish yaxshidir, chunki suvni to'kib tashlash yaxshiroqdir va meva juda quriydi. Chuqurlarni davolashni boshlashdan oldin, mevalarning aniq quritilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda quritish davrida chirib ketish ehtimoli yuqori bo'ladi.

Meva 2 qismga ajratib oling va suyaklarni olib tashlang, yarlarning har birining butunligini buzmaslikka harakat qiling. Biz tovoqlar ustiga nozik bir qatlamni yoyib chiqdik va quyosh joyida paydo bo'ldik.

O'riklar faqat issiq va quyoshli havoda quritilishi kerak, aks holda sizning harakatingiz behuda bo'ladi - quritish yomonlashadi. Axloq tuzatish vaqti odatda 10 dan 14 kungacha bo'ladi.

Uzumlarni quritish

Quritilgan uzumning foydali xususiyatlari tiamin (B1 vitamini), natriy va temirning balandligi. Uzum ko'plab dietalarda mashhur bo'lib, tanadagi mikronutrient etishmovchiligining oldini olish uchun.

Uzumni quritish uchun, urug'siz navlarni tanlash kerak. Tanlash juda qat'iydir: chirigan, mog'orlangan, haddan tashqari va uzilgan uzum va quritishning umumiy massasiga tushishi kerak.

Tanlangan mevalarni yupqa qatlam bilan panjara ustiga quyib quyoshli joyga qo'ying. Biz har kuni yaxshilab quritish uchun mevalarni aylantiramiz.

Agar qurg'oqchilik issiqlikni buzmasa, quritish vaqti 2-3 hafta davom etadi. Mayizlarning quritilgan-bo'lmaganligini aniqlash uchun ularni biroz bosib turing. Agar sharbat paydo bo'lsa, unda mayiz etarli darajada quruq emas.

Cherry Drying

Quritish uchun siz deyarli har qanday gilos olishingiz mumkin, lekin afzallik eng shirinlikni berish yaxshiroqdir - ular ko'proq shakarga ega, ya'ni ular lazzatli va uzoqroq saqlanadi.

Biz pishganlik va chirkinlik belgilari bo'lmagan holda mevalarni faqat o'rta darajada pishgan holda tanlaymiz. Buning uchun, diqqat gilos ajratib oling, eng yaxshi mevalarni tanlash, qalamchalar va barglari olib tashlash, qurtlarni rad qilish, yaxshilab suvda yuvish.

Yaxshi quritish va ortiqcha havoni pulpadan chiqarib tashlash uchun balanslashni tavsiya etamiz. Buning uchun, bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda mevalarni pasaytiring. Ushbu amaliyotdan so'ng, har bir berryaning 2 qismiga bo'linish jarayoni osonroq bo'ladi, shuningdek suyaklarni olib tashlashni ham unutmang.

Bu qiyin ishni bajarish uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak - aks holda bizda gilos jamlangan bo'lishi kerak.

Ajratish bosqichi tugashi bilanoq, rezavorlarni tepaga joylashtiring va ochiq quyoshga quritib qo'ying. Yaxshi shamollatish va yorug'lik bilan joyni tanlash eng yaxshisidir, chunki faqat mevalar tez quriydi. Hasharotlarni quritish uchun biz 1 ta qatlamli sof g'unajin bilan tovoqlar yopishimiz kerak.

Quruq qovurg'alar

Gul kvarsining afzalliklari haqida, ehtimol, har bir kishi biladi: sovuqni sovuqqonlik davrida juda ko'p qo'llanadigan vosita, turli xil vitaminlar va iz elementlarning yuki. Qovoqlarning quritilishi uchun ko'plab vaqt va kuch sarflash kerak emas, va qishda bu choy afzalliklari tengsiz bo'ladi.

Biz meva-sabzavotlarni suvda yuvamiz, umumiy to'da barglari va novdalarni olib tashlaymiz, yumshoq va buzilgan mevalarni olib tashlaymiz. Biz nozik bir qatlam bilan pishirish varog'iga yoyilgan va 90 - 100 ° C haroratda o'choqqa quritilganmiz.

Har 30 daqiqada spatula bilan aralashtiramiz. Yovvoyi gulning tayyorligini aniqlash uchun siz barmoqlaringiz bilan berryani bosishingiz kerak. Agar u tushib qolsa, quritish jarayoni yakunlanishi mumkin.

Qovoq, sabzavot va mevalarni quritish - barcha vitaminlar saqlanadigan qish preparatlarini tayyorlashning ajoyib usuli. Boqdan deyarli har qanday mevani quritishi mumkin, faqat kerakli barcha qoidalarga rioya qilish muhimdir.

O'zingizning sabzavot bog'ingizdan hosilni quritish doimo ajoyib ta'm va foydali narsalar bilan ajralib turadi, bu esa sotib olinganlar haqida aytilmaydi. Shuning uchun, bog 'va sabzavot bog'idan sovg'alarni oldindan qo'llang, qish uchun yuqori sifatli ishlov berishni qiling, turli xil va to'g'ri ovqatlaning, shunda sog'ligingiz sizni pastga tushirmaydi!

Ushbu usulning afzalliklari va kamchiliklari

Quritish - bu qish mavsumida mahsulotni saqlash va to'plashning juda mashhur usuli. Biroq, bu usulda ham ijobiy jihatlar, ham kamchiliklar mavjud.

  • mevalarni uzoq saqlash
  • tayyor mahsulotni saqlash vaqtida tejash imkonini beradi,
  • mevalarning foydali xususiyatlari va vitaminlarini saqlab qolishning ko'pchiligi,
  • tuzlash yoki tikish bilan taqqoslaganda soddalashtirilgan xarid jarayoni,
  • quruq meva va sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash imkoniyati (konservalar bilan taqqoslaganda),
  • quritilgan mahsulotlardan foydalanish qulayligi, uning ta'mi va ozuqa moddalarining saqlanishi,
  • tuzlash uchun mos bo'lmagan mevalarni quritish qobiliyati.

Ushbu jarayonning kamchiliklari:

  • tayyor turdagi xomila vaznining og'irligi va hajmining sezilarli darajada kamayishi - ularning massasining 90%
  • mahsulotning ba'zi vitaminlari va foydali xossalarini yo'qotish - mevalar 30% gacha bo'lgan minerallarni va S vitamini yo'qotadi,
  • namlik yo'qolishi oqibatida mevalar quruq holga keladi, ba'zan qiyin bo'ladi, bu esa kelajakda ularni tayyorlash jarayonini murakkablashtiradi,
  • quritish jarayoni barcha sabzavotlar uchun mos emas,
  • quritilgan mahsulotlarni saqlab qolishning qiyinchiliklari - ko'pincha moldoq mevalarni buzadi.

Tavsiya etilmaydi

An'anaga ko'ra, quritish usuli 85% dan ortiqroq bo'lgan sabzavotlar uchun ishlatilmaydi, chunki ular shu tarzda tayyorlanganida massa ko'p yo'qotishadi va samaradorlik juda past bo'ladi. Bunga quyidagilar kiradi:

  • buzdazali marul,
  • bodring,
  • turp
  • oq karam,
  • tarvuz.

Sabzavotlarni quritish uchun tayyorlash

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • Kartoshka. Sabzavotlar kech turlarini tanlashi kerak, chunki u bu turlarda kraxmalning eng katta miqdori hisoblanadi. Kartoshkaning mevasi nozik teri bilan, silliq, ko'zlari va chiziqlari bo'lmaganligi sababli ishlashni pasaytirmaydi. Tubernorlar sovuq suvda yaxshilab yuviladi, keyin meva tozalanadi. Quritishdan oldin, kartoshka parchalari va kesilgan qismlari qaynoq suvda 3 daqiqa davomida saqlanadi va keyin sovuq suvda sovutiladi. Bu tarzda qaynatilgan kartoshka ularning ozuqalarini saqlab qoladi. Endi kartoshka quritishga tayyor.
  • Beetroot. Meva porloq, boy rang bilan tanlangan - bu etuklik va meva sharbatligini ko'rsatmoqda. Kavaklar sovuq suvda yuviladi, keyin 25 daqiqa qaynatiladi. Shamlardan sovuq suv bilan sovutilganidan keyin ular teridan olib tashlanishi va quritilishi uchun qismlarga bo'linishi kerak.
  • Sabzi. O'rim-yig'im uchun eng yaxshi mevalar hatto porloq rangga ega. Dastlabki mashq bajariladi, chunki ko'k-anakada faqat pishirish vaqti 15 daqiqaga kamayadi. Ushbu mevaning imkon qadar ko'proq ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun preparatni tayyorlash uchun pishirish usulini qo'llash yaxshidir.
  • Rangli karam. Hammayoqni to'g'ri quritish barcha barglarni, dastani va zararlangan joylarni olib tashlashdir. Kichkintoylarni kichik joylarga bo'linib, yaxshilab yuvib tashlang va tuzli suvda 10 minutga tushiring (bu mahsulot tırtıllardan va unlardan qutqaradi). Keyin mevani 25 daqiqa davomida issiq suv bilan bezash kerak. Gulkaram endi quritishga tayyor.
  • Selderiya va yalpiz. Ildizlari yaxshi yuviladi, quritilishi mumkin. Qattiq qo'g'irchoqqa tuting va qurishda quriting. Quritilgan yalpiz kukunga aralashtirish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, guruchni quritish jarayonida uning aromatik xususiyatlarini 70 foizga yo'qotadi.
  • Qizil qalampir. Ushbu meva butunlay quritilgan va allaqachon tayyor, quritilgan qalampir, urug'lar va pedunkulalar chiqariladi.
  • Yashil no'xat. O'rim-yig'im uchun shirin no'xat navlari qo'llaniladi. No'xat tayyorlash uchun issiq suvda blanjlash usuli qo'llaniladi - kichik no'xat uchun 1-2 daqiqa, katta-kichiklarga esa 3 daqiqa. Bu jarayondan so'ng no'xatlar sovuq suvda tez sovutiladi va quritilishi mumkin. Endi mahsulot quritishga tayyor.
  • Yashil. Petrushka, ismaloq, qichitqi, arpabodiyon, reyhan, yalpiz, arugula kabi baharatli o'tlar quritish uchun eng maqbul materialdir. Ko'katlar sovuq suvda yuvib tashlashdan oldin, yaproqlardan chang va kirlarni olib tashlash kerak. Yosh surgunlardan foydalanish tavsiya etiladi. Ildizlar va zararlangan barglarni olib tashlash kerak. Toza o'tlar yuzaga tashlanadi va tabiiy ravishda quritiladi.
  • Qushqo'nmas. Sabzavotlarni sovuq suvda yuvish, qattiq qismlarni kesish, quritishga ruxsat berish kerak. Shundan so'ng, podalar chiziq ustida joylashgan - endi qushqo'nmas pechda quritishga tayyor.
  • Rutabaga. Bu mevalarni tanlab olish yaxshidir, yupqa teri bilan, yumshoq, toza rang bilan. Purified shved, shuningdek, qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatiladi va keyin uni to'g'ridan-to'g'ri quritishga o'tadi.

Bo'shash va bug'lash

Bo'shashish - Bu mahsulotning issiqlik bilan ishlov berish usuli bo'lib, unda o'simliklarning o'ziga xos hidini va achinishini bartaraf etadi. Bu jarayon qaynoq suvda qisqa muddatli suvga cho'mishdan iborat (qaynash odatda 10 daqiqadan ko'proq davom etadi). Bug'ni qayta ishlash - qaynoq suvdan chiqarilgan issiq havo bilan ishlov beriladigan mahsulotlarni drenajlash. Ushbu koida mahsulotni dezinfeksiya qilish va kiruvchi bakteriyalarni yo'q qilish uchun amalga oshiriladi.

Bikarish va bug'lash ko'plab sabzavotlar uchun quritilishdan avval majburiy tartibda amalga oshiriladi (faqat istisno ko'katlar). Ushbu davolash mevaning foydali xususiyatlarini saqlaydi, ularni chang va zararli kimyoviy moddalar bilan tozalaydi (agar mahsulot kimyoviy zaharlar yoki parazitlardan zaharlangan bo'lsa). Bundan tashqari, bunday vositalar mevalarni yumshatadi, ularni quritish paytida yanada qulayroq qiladi va keyinchalik quritish paytida mevalarni ko'proq vitaminlarni saqlab qolish uchun yordam beradi.

Ommaviy quritish usullari

Agar ilgari uy bekalari asosan nonvoyxonalar va sabzavotlarni va mevalarni quritish uchun quyoshdan foydalangan bo'lsa, bugungi kunda zamonaviy asbob-uskunalar juda ko'p elektr o'choqlari va qurituvchilarni ta'minlaydi, ular qisqa muddatda mahsulotni tayyorlashga, foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Keling, har bir tayyorgarlik usulini batafsil ko'rib chiqaylik.

Ochiq havoda

Ushbu uslub afzalliklarga qaraganda ko'proq kamchiliklarga ega. Birinchidan, hamma ochiq havoda mahsulotni quritishga qodir emas - ketma-ket qo'yiladigan sabzavotlar ko'p miqdordagi maydon va tekis sirtga muhtoj, aks holda quritish jarayoni amalga oshirilmaydi. Shuningdek, hosilni yig'ib olish usuli bilan midges, ari yoki qushlar tomonidan hosilga zarar yetishi ehtimoli yuqori - mahsulotning chiqarilgan sharbati hasharotlar uchun yem.

Quritish jarayonini kuzatib borish qiyin kechadi, kuchli quyilgan quyosh shirali go'shtni ko'mirga aylantiradi va to'satdan yomg'ir - mahsulotni to'liq buzadi. Birgalikda quritilishi uchun mevani aylantirish va aylantirishni unutmang. Usulning asosiy kamchiliklari - jarayonning davomiyligi - 4 kungacha, bu esa tayyor mahsulotlarning sifatini sezilarli darajada kamaytiradi. Bu usul faqat ko'kalamzorlarga juda mos keladi - quyosh va toza havo tez o'tlarni quruq kukunga aylantiradi. Quritilgan o'tlarga hech qanday namlik tushmasligini ta'minlash muhim ahamiyatga ega. Yam-yashillarni yam-yashil nurlar ostida tarqatish tavsiya etilmaydi - bu holda, o't va barglar tezda yoqiladi. Issiq, quruq, shamolsiz ob-havo sharoitida mos soyalarni soya qilish yaxshidir.

Elektr quritgichda

Ushbu usul eng qulay va zamonaviy hisoblanadi - maxsus qurilma ichida siz bir necha soat ichida mevalarni quritasiz. Bundan tashqari, elektr quritgichlar ham havo konvektsiyasi vazifasini hisobga olgan holda har tomondan mevani bir xil qizdiradilar. Elektr quritgichda sabzavotlarni yig'ish jarayonini tezlashtiradigan qoida mavjud: mevani terisiga qo'yib, suyuqlikning chiqishi jarayonini tezlashtirish uchun pulpa biroz bosilishi mumkin.

Odatda, uydan foydalanish uchun elektr quritish moslamalari kichik o'lchamlarga ega bo'lib, ularni tashish va ishlatish osonlashadi. Ba'zi modellarda no'xat, gilos pomidor va hokazo kabi kichik mevalarning quritilishi uchun nozik mash bilan qo'shimcha panjaralar taqdim etiladi. Qoida tariqasida quritish paytida tegmaslik harorat +40 ° S dan +60 ° S gacha.

Pechondagi sabzavotni quritishning afzalliklari va kamchiliklari ham mavjud. Ushbu usul sun'iy deb ataladi. Mavjud vositalar mavjudligi sababli ommabop bo'lib qoldi - deyarli har bir xonadon egasi oshxonada oshxonada.

Pechni fen sifatida ishlatish uchun, parhez qog'ozi bilan pishirish varag'ini yopish, undagi hosil qilingan sabzavotlarni joylashtirish, pishirish tepsisini yuqori rafga joylashtirish va pechni minimal haroratga moslashtirish kerak. Eshik ochiq bo'lishi kerak. 25 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni pastga siljitib, ishni tugaguncha quriting.

E'tibor bering: agar pech ichidagi bo'shliqlar sharbat ishlab chiqarishda davom etsa, ular hali quritilgan emas. Agar siqish paytida meva buzilgan bo'lsa, bu shuningdek, materiallarning mavjud emasligini ko'rsatadi.

Preparatning bu usulining salbiy tomoni, sabzavotni bir necha usulda quritishga muhtoj - agar siz ularni bir vaqtning o'zida pechda quritadigan bo'lsangiz, ular krakerga o'xshaydi. Shuning uchun odatda sabzavotlar 2-3 kunda pishiriladi. Ishlov berish uchun elektr pechini ishlatish tavsiya etiladi.

Mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pechda sabzavotlarni quritish ham mashhurlik kasb etmoqda. Ushbu usulning asosiy hiylasi: meva yoki sabzavotlar dilimlenmiş bo'lsa, tezroq quriydi. Qayta ishlashning bu uslubining salbiy tomoni ko'plab mevalarni yig'ishning iloji yo'qligi - bu usul faqat mahsulotning oz miqdorini tez quritib qo'yish kerak bo'lganda foydalidir.

Mikroto'lqinli pechda elektromagnit moslashuvchanlik mahsulotni tezda isitadi va quritadi, bu esa ushbu usulni eng tezkor qiladi. Bundan tashqari, sabzavot materiallari tezroq qayta ishlanadi, unchalik foydali bo'lmagan vitaminlar undan "bug'langanda" vaqtga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, agar meva 2 sm dan oshiq qalinligi bilan kesilgan bo'lsa, unga kiradigan mikroto'lqinli pechlar o'z imkoniyatlarining 50 foizigacha yo'qotadi - bu ovqat pishirish uskunalari tezligini sezilarli darajada pasaytiradi. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda mahsulotni qayta ishlash pechda quritishdan farqli ravishda amalga oshiriladi.

Quritilgan sabzavotlarni uyda saqlash

Tayyorlangan quruq mahsulotni saqlashning asosiy qoidasi: namlik va namlikning quritilgan sabzavotlarga tushishini bartaraf etish. Shu sababli, saqlash uchun eng yaxshi usul quritilgan mahsulotni qayta tiklanadigan qopqoqli shisha kavanozlarda yoki oziq-ovqat mahsulotlarining plastik idishlarida saqlanishi hisoblanadi. Eng asosiysi, havo kirmasligi uchun (idishda namlikning zarralari quruq mahsulot sifatiga putur etkazishi mumkin) oldini olish uchun konteynerning yaxshi muhrlanishini ta'minlash.

E'tibor bering: quruq mahsulotni plastik sumkada saqlab turish mumkin emas - bu mog'chining paydo bo'lishi. Jozibani muntazam ko'rib chiqing, parvarish qilingan mevalarni uzib tashlang, kerak bo'lsa, sabzavotlarni yumshatib qo'ying.

Sabzavotlarni qish uchun quritishning turli variantlarini ko'rib chiqqach, mahsulotni shu tarzda yig'ib olish, butun oilani sovuq mavsum davomida foydali vitaminlar va iz elementlari bilan ta'minlaydigan juda qulay va arzon uslubdir. Sabzavotlarni yig'ib olish bo'yicha asosiy qoidalar va tavsiyalarga rioya qilsangiz, hech qanday urinishlarsiz va uy sharoitida quritilgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Meva va sabzavotlarni quritish

Quritish, ekinni saqlab qolishning eng qadimgi usuli hisoblanadi va u ko'p yillar davomida o'z ahamiyatini yo'qotmagan. Shuningdek, siz sabzavot va mevalarni quritib berishni taklif etamiz, shundan so'ng qish uchun mahsulotni yig'ishning boshqa usullarini butunlay tark etmoqchisiz.

Rasm manbai: ru.depositphotos.com

Qanday sabzavotlar va mevalar quritilishi mumkin?

Javob juda oddiy - deyarli hamma narsa. Istisno tarvuz, bodring, turp, yirik pomidor navlari, karam kabi ko'p miqdorda suv bo'lgan mevalar.

Quritish uchun eng mashhur: ko'kat, pomidor (faqat kichik navlar!), Issiq qalampir, banan, kivi, kartoshka, sabzi, piyoz, karam, ko'k, qo'ziqorin, sarimsoq. Shuni ham yodda tutingki, quritilganidan keyin mevalarning ta'mi aslidan farq qiladi. Lekin ba'zi hollarda, masalan, quritilgan sarimsoq va pomidor yaxshiroq bo'ladi, chunki ularning haqiqiy spitsinessini yo'qotib, idishlarga aromatik ovqatlanishni beradi.

Sabzavotlar va mevalarni quritib, ularning maksimal hosildorligi vaqtida quritilishi tavsiya etiladi, chunki ular kimyoviy davoga uchraganligi ehtimoli kam va qo'shimcha ravishda bu davrda ular ko'p miqdorda vitamin va mineral moddalarni o'z ichiga oladi. Quritish uchun aniq ta'm sifatlari bilan quritmasdan chiroyli, suvli mevalarni tanlash kerak.

Rasm manbai: ru.depositphotos.com

Mahsulotlarni quritish uchun tayyorlash

Quritish jarayonini boshlashdan oldin, sabzavot va mevalarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va karam kabi ba'zi qurtlarni qutqarish uchun sho'r suvga sochib yuboring. Shundan so'ng, zarur bo'lsa, ortiqcha barglari, quyruqlari, ildizlarini olib tashlang.

Tayyorgarlikning keyingi bosqichi blanj qiladi, ya'ni mahsulotni qaynoq suvda taxminan 10 daqiqaga pasaytirish kerak. Sabzavotlarni quritishga tayyorlash, mahsulotdagi barcha ozuqalarni saqlab qolish, shuningdek uni chang, bakteriya va kimyoviy moddalardan tozalashga yordam beradi.

Oxirida, agar kerak bo'lsa, sabzavot yoki meva tozalanishi va qismlarga kesilishi kerak.

Rasm manbai: ru.depositphotos.com

Quritilgan meva va sabzavotlarni saqlash

Quritishdan keyin sabzavot va mevalar yopiq idishga joylashtirilishi kerak, masalan, qopqoq yoki oziq-ovqat idishlari bilan qoplangan. Mahsulotlar uchun havo bo'lmasligi kerak, chunki eng kichik miqdordagi namlik mevalarga zarar yetkazadi. Plastik sumkalar saqlash uchun mos emas, chunki u mog'or shakllanishiga yordam beradi.

Quritilgan meva va sabzavotlar taxminan bir yil davomida saqlanib qolmoqda, biroq ularni muntazam tekshirib turish, parokandalarni olib tashlashni unutmaslik kerak.

Sizga yoqadimi? Bizni OK, VK, Zen va FB ga obuna bo'lishingizga ishonch hosil qiling

Sabzavot va mevalarni quritamiz - qishga tayyorlaning!

Eng keng tarqalgan va foydali usul quyoshda quriydi. Ushbu quritish usuli qadim zamonlarda qo'llanilgan, mahsulotlarni quritish uchun maxsus asboblar bo'lmagan. Shu kunga qadar quyoshda quritish - ko'plab sabzavotlarni qish uchun quritishning asosiy usuli. Bundan tashqari, deyarli barcha sabzavotlar va mevalar xuddi shunga o'xshash qurib ketishadi. Bu usul quyoshda quritilgan issiq va quruq ob-havo sharoitida changni o'z ichiga olmaydi, bu erda ishlangan buyumlarga zarar etkazadigan begona moddalar va hasharotlar kirmaydi.

Ko'pincha, quyoshda quritish, pechda quritish bilan birlashtiriladi, quyoshda esa mevalar quritilishi yoki quritilishi kerak.

Duxda quritish uchun qattiq pechda elektr pechka yoki pechka mavjud. Gaz pechkasida pechni ishlatish faqat pechning isitish miqdori brusherdan butunlay ajralsa mumkin bo'ladi. Buning sababi gazning yonish mahsulotlari tayyorlangan mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va qo'shimcha ravishda ko'p miqdorda suv bug'larini o'z ichiga olishi va sabzavot va mevalarni quritishda ham yoqimsiz bo'lishi kerak. Quritish paytida mahsulot tarkibidagi suv bug'dan chiqariladi va ular tarkibida uning ichida vaqt o'tishi bilan suv bug'iga aylanadi. Shuning uchun suv bug'i bilan to'yingan havoni olib tashlash kerak. Buning uchun ko'p hollarda o'choq eshigini ochish kifoya.

Pechkada mevalarni quritish paytida termometr bilan haroratni (45 darajadan yuqori bo'lmagan) nazorat qilish va issiqlik ta'minotining darajasini tartibga solish kerak. Ko'pincha, ta'minlangan issiqlik grishlarni mahsulot bilan issiqlik manbaidan boshqa masofaga almashtirish yoki tayyorlanadigan mevalarga issiqlikni kamaytirish orqali kamayadi.

Markaziy isitish radiatorlarida, ya'ni batareyalarda quritish faqat isitish mavsumida mumkin va ular faqat kichik qismlarga yoki ko'katlarni quritilishi mumkin. Buning uchun radiatorning yuqori qismiga muvofiq maxsus panjara yoki oddiy gazeta foydalaning. Bunday panjara to'g'ridan-to'g'ri radiatorga o'rnatiladi va maxsus stendlarga gazeta yoki boshqa qog'oz qo'yilgan. Yuqoridan meva yoki sabzavotlarni joylashtiring.

Ko'p miqdorda meva va sabzavotlarni quritish uchun siz mustaqil ravishda qurilishi mumkin bo'lgan kichik uy quritish moslamasidan foydalanishingiz mumkin. Bunday quritish mahsulotni quritishni tezlashtiradi va tezlashtiradi. Har yili ko'p miqdorda quritilgan sabzavotlarni yig'ib olishingiz foydalidir.

Uy quritish moslamalari odatdagi gaz pechidan keladigan issiq havo bilan qizdirilishi mumkin. Buning uchun pechning ustiga qo'ying yoki osib qo'ying.

Quritish qutisi metall plitalardan (qalay), old devor esa olinadigan, chunki mevalarni quritadigan grishlarni o'rnatishga xizmat qiladi. Qutidagi pastki plastinada issiqlik oqimi tartibga solinadigan damperlarni tayyorlash kerak. Va quritgich teshiklarining ustki plastinasida havo va suvning ortiqcha bug'lari chiqib ketishi mumkin. Bundan tashqari, quritgich pechdan keladigan issiq havo tufayli qizdirilsa, quritgichni pishirgichning turli joylariga ko'chirish orqali issiqlik oqimi tartibga solinishi mumkin.

Oshxona, pechka yoki kurutgichda karam, olma, nok, olxo'ri, pomidor kabi katta mevalarni quritish tavsiya etiladi. Agar o'simlikning yashil qismlarini, yashil yoki bir xil mevaning kichik qismlarini quritmoqchi bo'lsangiz, quritish eng yaxshi quyoshda amalga oshiriladi.

Sabzavotlarni ochiq havoda quritish uchun ochiq va yaxshi isitiladigan maydon tanlanadi. Tuproq, odatda, çakılla sepiladi, shuning uchun mahsulot ustida chang birikmesini oldini oladi. Saytda yomg'irda sabzavotlarni yashiradigan soyabon o'rnatiladi. Ekranlardagi quritilgan sabzavotlar, ingichka chiziqlar yoki fanatlar uchun mo'ljallangan tuynuklarga, shamollatish uchun teshiklari burqalangan. Ular erga to'g'ridan-to'g'ri joylashtirilmasligi uchun taxtalar va chiziqlar qurilgan past poydevorga o'rnatiladi. Quritish jarayonida mahsulotning holati kuzatilishi kerak - sabzavotlar zich aralashtiriladi va buzilgan qismlar chiqariladi. Tabiiy quritishning yana bir usuli - arqonlarga osib qo'yilgan, quyoshning ochiq joyida yoki shift ostida.

Siz maxsus tovoqlar va eleklarni tayyorlashingiz mumkin. . Buning uchun ular taxta plitalar ramkalarini va 3-4 sm oralig'ida bir-biriga parallel bo'lgan yog'och taxta plitalari bilan bog'langan bo'lib, shuningdek, kichikroq meva yoki ko'katlar tayyorlash uchun 2-8 mm teshikli zanglamaydigan po'latdan metallli panjara qutidan tushmang. Tarmoqning ustiga qo'yilgan mevalarning vazniga tegmaslik uchun, taglikning tagiga bir nechta yog'och taxtalar o'rnatilishi kerak. Bunday ramkalar oddiy chiziqlar, sim va plastmassalardan ham foydalanish mumkin. Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Shuningdek, sotuvda siz mevalarning quritilishi uchun mo'ljallangan kichik teshiklari bo'lgan maxsus kalayni topishingiz mumkin. Ushbu kalayga perforasiya deyiladi.

Mahsulotni quritishga imkon beradigan ba'zi qoidalar mavjud bo'lib, ular undan foydalanish uchun qulaydir.

Hamma meva va sabzavotlarni quritib bo'lmaydi, faqat ularning ayrimlari, asosan, ko'katlarning barcha turlari (maydanoz, maydanoz, lovage, seldereya, yalpiz, adaçayı va boshqalar). Quritish uchun pishgan, yangi va sog'lom sabzavotlar va mevalar mos keladi. Bundan tashqari, ozgina buzilgan bo'lishi mumkin, ammo bu holda, barcha qolgan qismini olib tashlashingiz kerak, shunday qilib mevaning qolgan qismi quritish paytida yo'qolmaydi. Mahsulotlarni quritish uchun tanlanganlar yaxshi yuvilgan, tozalangan, agar zarur bo'lsa, ulardan suyaklarni, yadroni, gulxanlar va ildizlarning qoldiqlarini olib tashlang. Ustlari va o'tlar ham yuviladi, ildiz kabi qattiq qismlar olinadi, keyin elakka yoki mato ustiga quritiladi.

Quritish 45 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda tavsiya etiladi.

Ko'pincha quritilgan mevalarni saqlash yog'och qutilarda va qutilarda, masalan, pochta qutilarida saqlanadi. Agar shunday konteyner ichida saqlansa yoki lak bilan qoplangan bo'lsa, bu saqlangan mevaga zarar etkazmaydi. Bu holda tashqi tomondan namlik qutiga kira olmaydi. Mato va selofan torbalar ham namlikka ega bo'lmagan joylarda saqlanishi kerak. Bu oziq-ovqat shkaflariga to'g'ri kelishi uchun.

Agar quritilgan ovqatlar kastryulda yoki ko'pincha namlangan zovurda saqlansa, mevaning holati muntazam ravishda tekshirilishi kerak. Uzoq vaqt davomida mevalarni saqlab qolish uchun konteynerni quruq va sovuq xonada to'ldiring.

Shunday qilib, quritilgan mevalar va ko'katlar saqlash vaqtida ko'p joy olmaydi, siz ularni tayyorlangan idishga kiritishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, o'simliklarning yuqori qismlari va ko'katlar bilan amalga oshiriladi, chunki ular juda ko'p miqdorda quruq o'tlarni kichik kavanozga joylashtirishi mumkin. Yashillarning talon-taroj qilishidan qo'rqmaslik kerak. Bu unga emas. Biroq, sabzavotlarni va mevalarni kesish uchun mahkam yopishtirish tavsiya etilmaydi, ular uzoq vaqt davomida juda oz bo'laklarga aylanadi.

Ko'pincha turli xil hasharotlar, ayniqsa, oylar, quruq mevalar va o'tlar bilan konteynerga tushadi. Lichinkalari quritilgan mevalarni yutib yuborishi mumkin. Shuning uchun mevani vaqti-vaqti bilan tekshirish juda muhimdir.

Quruq mahsulotlaringiz hasharotlar tomonidan hujumga duchor bo'lganligini sezsangiz, ularni qidirish va zarar etkazish kerak va buzilmagan narsalarni imkon qadar tez ishlatish kerak. Qushbo'y va hasharotlangan mevalar, ularning sog'lig'iga zarar keltirmaslik uchun foydalanish uchun tavsiya etilmaydi.

Qishdagi quritilgan sabzavotlar turli xil sho'rvalar, borscht, qishda etishtirish uchun juda yaxshi. Qovurilgan va urug'lar kabi begona moddalar quritilishdan oldin sabzavotlardan olib tashlanganligi sababli, bu mahsulotlarni iste'mol qilinishidan oldin tozalash va saralash zarur emas.

Bundan tashqari, quritilgan sabzavotlar oziq-ovqat va hatto yangi sabzavot hidini saqlaydi, shuning uchun qish oylarida ular inson tanasiga vitamin va minerallarni mukammal yetkazib beradi.

Quritilgan o'tlar ko'plab oziqa moddalarini ham o'z ichiga oladi va turli xil idishlarni tayyorlashda foydalidir. Quritilgan ko'katlar yanada ixcham bo'lsa, ular maydalanishi va yaxshilab tortilishi va hajmi kichik kavanozga joylashtirilishi mumkin. Quritilgan o'tlarning har biri boshqalardan ajralib turadi, qattiq qoplamali qopqoqli kavanozda. Va namlarni shikastlanishga yo'l qo'ymaslik uchun faqat quruq qoshiq yoki quruq qo'llar bilan ko'katlarni olishingiz mumkin.

Yetuk makkajo'xori pechga qo'yilmaydi, chunki unda ortiqcha suv yo'q. Bu shunchaki tolalarni tozalash, donalarni olib tashlash, ularni yuvish, 2-3 kun davomida quyosh ostida ham, quruq va havoga quyish mumkin. Yaxshi quritilgan jo'xori ajin va qattiq bo'lishi kerak. Har qanday idishda quruq joyda saqlashingiz mumkin.

Pishgan qovoqni quritish uchun. Ularni yuvish, kesish, urug'larni olib tashlash, cho'chqalar va qovoq go'shti kublar, uchburchaklar yoki o'rta kattaliklarni kesib tashlash kerak. Shundan so'ng, qovoq parchalari bir pishirish plitasi yoki tel rack ustiga qo'yish, yumshoq quyoshga qo'ydi. Parcha-parcha qilib quritilgan bo'laklarga ularni vaqti-vaqti bilan boshqa tomonga aylantirishingiz kerak. Quyoshda qovoq 1-2 kun davomida yotishi kerak. Shundan so'ng, u soyada olib tashlanadi va yana 3-4 kun davomida quritiladi. Quritilgan qovoq parchalarini quruq xonada qog'oz bilan qoplangan yog'och qutilarga saqlang. Bundan tashqari, quruq bo'laklarni simga yoki ipga cho'zishingiz va qorong'u va quruq xonada devorga osib qo'yishingiz mumkin.

Quritilgan pomidorlarni qog'oz bilan qoplangan yog'och qutilarda saqlash tavsiya etiladi. Ammo qutiga juda ko'p pomidorni siqib qo'yolmaysiz, aks holda ular mog'orlanishga olib kelishi mumkin.

Odatda quruq sabzavot, maydanoz va parsnip ildizlariga ega bo'lgan uy bekalari. Lekin ba'zi sabablarga ko'ra, shirinliklar va sho'rlarning ildizi quritilmagan. Bundan tashqari, juda keng kvartiralarda yashovchi ba'zi koleksiyoncular, shuning uchun uyda tabiiy shaklida ko'k va sabzi saqlamoqchi bo'lmaydilar, ularni quritadilar. Bir ahvolga tushib qolganimizdek, yuqorida aytib o'tilgan ildiz ekinlarining ochiq havosida quritish paytida ko'p miqdordagi vitaminlar yo'q qilinadi.

Kavkaz, maydanoz va parsnipning ildizlarini quritish uchun ularni er qoldiqlaridan tozalash, yuvish, quritish, qirqish yoki eng nozik qatlamni pichoq bilan pichoqlash va undan keyin qalinligi 3 millimetr qalin yoki chiziqlarga bo'linadi. Keyin, har kuni ertalab aylanib, balkonda, balkonda yoki faqat derazada, ob-havoga qarab, toza qog'oz bilan qoplangan, quruq, joylashtirilgan ela yoki tepada bo'laklarni (har bir alohida alohida!) Qo'ying. Yoki ularni iplar ustiga 0,5 sm oraliq bilan joylashtiring va to'g'ridan-to'g'ri xonada yoki soyada quyoshning bevosita nurlaridan uzib qo'ying.

Aytgancha, 100 gramm yangi ildiz sabzavotlardan 14-15 gramm quruq bo'ladi.

Ildizlari va ildizlari quruq bo'lsa, ularni saqlash joyiga qo'ying va har bir tur uchun alohida jar yoki sumka tayyorlang.

Ayni paytda siz xuddi qurib qolgan ismaloq yoki mayizni sotib olish imkoniga egasiz.

O'simliklarni quritishdagi asosiy nuqta: u qurigandan keyin qanchalik tez quritsa, tabiiy hid, ta'm va rangni saqlab qoladi.

Yashil quriganidan so'ng, qo'lni katta changga solib, har bir turni qafas va qog'oz qopqoqli shisha idishlarda va quruq joyda saqlang. Afsuski, quritilgan o'tlar xarakterli aromati va ta'mini qisman yo'qotadi, shuning uchun ularni uzoq vaqt davomida saqlab turish kerak emas. Biroq, ularning lazzati va ta'mi boshqa ovozga ega bo'lib, u ham yomon emas. Yashil va o'tlarning to'g'ri quritilishi va saqlanishi, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin (ikkala birinchi va ikkinchi) ovqatga qo'shilishi mumkin.

Achchiq aralashmani tayyorlash uchun palmalar yoki barmoqlar orasidan o'rang, so'ngra 1 osh qoshiqni siltang va aralashtiring. bir qoshiq quritilgan yashil kereviz, quritilgan yashil maydanozning bir xil miqdori, 1 osh qoshiq quritilgan o'tlar, quritilgan yashil reyhanning bir xil miqdori. Keyin ularga nihoyatda eskirgan ziravorlar qo'shing: yarim choy qoshiq arpabodiyon urug'i, ikki bargli barg, qora murchdan bir no'xat. Aralashmani yopiq holda yopiq kavanozda qorong'i joyda saqlang.

Qovoq va mevalarni quritish, shuningdek, sabzavotlar konservatsiyalashning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Quritilgan mevalar va mevalar namlikni yo'qotishi tufayli bir necha barobar osonlashadi. Ular saqlash va tashishni yaxshi saqlab turishadi.

Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka va boshqalar kabi bunday navlarni olma quritish uchun eng mos keladi. Olma terini va yadrodan tozalangan emas, balki qurib, tozalanishi mumkin, lekin ular doiralarda, tilim yoki yarmida kesilishi kerak. Quritilgan olma 40-45% shakarni va 24% gacha suvni, yangi olma suvida esa 85% ni tashkil etadi.

Armutlar butunlay quritiladi, ikki barobar ko'payadi. Nuke, bartlet, yashil Ilinka va boshqalar singari bunday navlar quritiladi, ular daraxtni quritib yuboradigan daraxtlarni olib tashlashadi, ular hali ham pishib etishga boshlaganlarida qiyin bo'ladi. Quritilgan armut 36% gacha shakar va 24% gacha suvni o'z ichiga oladi.

Quritilgan o'riklar uch turdan iborat. O'riklar urug'lar bilan quritilgan o'rikdir. Quritilgan o'riklar - yarmida quritilgan o'riklar. Kajsa - toshdan olib tashlangan barcha o'riklarni quritdi. Quritilgan o'rik 46% shakar va 15-20% namlikni o'z ichiga oladi.

Erik turlarini quritish uchun eng yaxshi venger hisoblanadi. Guruch tizimining ayrim kasalliklari uchun quritilgan venger tavsiya etiladi. Olxo'ldagi boshqa navlar quritishda, shu jumladan, gilos gullari va qora baliqlarga ishlatiladi. Quritilgan o'rikning shakar miqdori turga qarab o'zgaradi. O'rtacha quritilgan o'riklarning o'rtacha miqdori 39-41% dan oshmasligi va ularning namlik miqdori 12 dan 25% gacha ekanligiga ishonish mumkin.

Juda mazali quritilgan anjir. Bu eng ko'p to'yimli quritilgan mevalardan biridir, chunki u 55% shakarni tashkil etadi.

Zambil 10% namlik miqdoriga quritiladi. Quritilgan kızılcıklardaki namlik, faqat 5%. Quritilgan gilos 15 dan 20% gacha namlanadi. Shaftoli, ularning ichida namlik 15-20%, quritilgan shaftoli shakarlari esa 51% qolmaguncha, toshsiz quritilishi tavsiya qilinadi.

Ro'yxatga olingan meva va reza mevalaridan tashqari uzum, yovvoyi malla, gilos, qora uzumni va boshqalar ham quritiladi, quritilgan quritilgan mevalardan siz quritilgan olma, o'rik va uzumdan eng ko'p tayyorlanadigan ajoyib kompotlarni yaratishingiz mumkin. Quritilgan mevalarning eng yaxshi kompotlari quritilgan armut, o'rik va gilosdan iborat. Quritilgan mevalar katta miqdorda yangi meva tarkibidagi vitaminlarni saqlab turadi.

Quritilgan mevalar neylon yoki shisha qopqoq bilan mahkam yopilgan, yoki yopiq yog'och qutilarda shisha idishlar ichida saqlanishi kerak. Quritilgan mevalar bilan jihozlangan quruq, salqin, yaxshi havoni tozalangan joyda, havo harorati 10-12 ° C dan oshmasligi kerak.

Quritilgan mevalarni va mevalarni saqlashni kuzating. Agar quritilgan mevalar saqlanib qolsa nam va yopishqoq bo'lsa yoki qolib qoplangan bo'lsa, ularni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Jo'yoqlarni saralash, yuvish, quritish. Bir pishirish varag'iga joylashtiring va 6-7 kun davomida quruq, iliq joyda qoldiring, keyin plastik qopqoq bilan yopib turadigan bankalarga o'tkazing.

- Quritish uchun siz etuk yoki o'tkir giloslarga kerak. Go'shtni sortirovka qilish, buzilgan mevalardan qutulish, yuvish, quritishni va sopalarni olib tashlash kerak, lekin suyaklarni olib tashlamang. Quritish, pishirish varag'iga yoyilishi yoki pergament qog'oz panjara bilan qoplangan bo'lishi kerak, quyoshga yoki kurutgichga qo'yilishi kerak, shuningdek, 35-40 ° S haroratda Suyaklarni gilosdan olib tashlash uchun quriting.

Pishirish varag'iga joylashtiring va 4-5 kun davomida quruq, iliq joyda qoldiring, keyin plastik qopqoq bilan yoping idishlarga o'tkazing.

- Bu olguncha olinadi va bir oz yangi olxo'ri chiqaradi. Suyaklarni olib tashlash, yuvish, yarmini kesish kerak. Shundan so'ng, pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish plitasi yoki panjasiga yoyiladi va 40-50 ° S haroratda pech yoki quritgichda quritiladi. Quritish bir necha marta takrorlanadi. To'g'ri quritilgan o'riklar quritilgan o'rik kabi yumshoq bo'lishi kerak.

To'g'ri quritilgan shirin gilos yumshoq bo'lishi kerak, lekin presslashda sharbat uni tashqariga oqmasligi kerak. Quritilgan gilos quruq mayonez o'rniga xamirga solingan.

To'g'ri quritilgan qorong'ilik biroz mustahkam va ajinlar bo'lishi kerak. Quruq qora uzumni quruq shisha idishlarda tavsiya eting.

Quritgandan keyin olma idishlarni yoki yog'och qutilarda ularni quruq joyda saqlashi mumkin.

Videoni tomosha qiling: Прекрасная Планета (Dekabr 2019).

Загрузка...