Umumiy ma'lumot

Taniqli va shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarning ro'yxati

Pin
Send
Share
Send
Send


Oziqlanadigan qo'ziqorinlar ikkiga bo'lingan 4 toifalar. Farqlovchi omillar ularning ozuqaviy qiymati va ulardagi zararli va toksik moddalar mavjudligi:

I kategoriya - bilanajoyib ta'mli qutulish mumkin qo'ziqorinlar - Bu bizning sog'ligimizga zarar bermasdan eyiladigan qo'ziqorinlardir. Ular toksik moddalarni o'z ichiga olmaydi va odatda juda mazali bo'ladi.

Kategoriyalar quyida keltirilgan qo'ziqorinlar jadvalida keltirilgan. Kategoriyasiga ega bo'lmaganlar - rasmiy tasniflash manbalariga kiritilmagan.

Turkum II - yaxshi ta'mli qutulish mumkin qo'ziqorinlar.

III toifa - atovqatlanadigan kabi - Ular xom ashyoni iste'mol qila olmaydigan qo'ziqorinlardir, ammo ular faqat issiqlik bilan davolashdan keyin. Odatda, ular ta'mi va sog'lom sifatlari bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan ko'ra pastroqdir. Ulanishni bosish sizga har bir qo'ziqorinning oldindan davolash qoidalarini bilib olasiz, shuningdek ularni tayyorlash uchun eng keng tarqalgan va mashhur retseptlar bilan tanishasiz.

IV kategoriya - shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar.

Eslab qolish kerak ovqatlanish va shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni maxsus qo'ziqorin uchun mo'ljallangan barcha choralar va qoidalarga to'g'ri tayyorlangan, marinadlangan, quritilgan, saqlangan va bajarilishi kerak. Bundan tashqari, qutulish mumkin bo'lgan shunga o'xshash xavfli ko'plab qo'ziqorinli qo'ziqorin bor, lekin ular yo'q. Shuningdek, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni aniqlash va aniqlashning barcha qoidalarini o'rganishga, juda ehtiyot bo'lishga to'g'ri keladi.

Ulanishni bosish sizga har bir qo'ziqorinning oldindan davolash qoidalarini bilib olasiz, shuningdek ularni tayyorlash uchun eng keng tarqalgan va mashhur retseptlar bilan tanishasiz.

Eng ko'p uchraydigan va shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar ro'yxati:

Oq qo'ziqorin (boletus)

Borovik - o'rmon shohi. Qo'ziqorin birinchi toifasi. U ignabargli, bargli va ignabargli-aralashgan o'rmonlarda o'sadi. Ular erdan yuqoriga ko'tarilib, g'urur bilan ko'tarilishi mumkin. Lekin tez-tez bir qo'ziqorin yonida bir nechta ko'prog'i o'sadi.

Qo'ziqorin qattiq, kuchli. Bu juda katta bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin kepkasi odatda o'ttiz santimetr diametrga etadi. Qopqoqning rangi ochiq jigarrangdan sarg'ishrang jigarranggacha farq qiladi. Oyoq qo'ziqorin qalin, zich. Balandlikda bunday qo'ziqorin yigirma santimetrgacha (ba'zan biroz yuqoriroq) o'sadi. Ushbu oq qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati oyoqning oq go'shti (pinkish tus) emas. Achchiq ta'mga ega emas (bu soxta peshtoqlarga xos bo'lgan).

Qo'ziqorin har qanday oshxona anjomlari paytida lazzat va ta'mini saqlab qoladi. Shuning uchun uni pishgan va qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, quritilgan bo'lishi mumkin. Quritish juda ko'p qo'ziqorin kabi qora emas.

Mobil plyus turlari ularning o'sish joyiga bog'liq:

  1. Birch - bu ochiq-jigarrang, och rang yoki deyarli oq shapka bilan ajralib turadi. Iyul oyining boshidan sentyabr oxirigacha qayinda o'sadi.
  2. Oakwood - uzunroq oyog'i, kulrang-jigarrang qopasi bor. Go'sht bo'shashgan. Iyuldan oktyabrgacha paxta bog'larida o'sadi.
  3. Pine (Borovoy) - shapka qorong'i (jigarrang yoki deyarli qora). Qisqa qalin oyoq. Iyuldan avgust oxirigacha qarag'ay o'rmonlarida o'sadi.
  4. Spruce - jigarrang, qizil-jigarrang, kashtan-jigarrang. Boshqa porcini qo'ziqorinlari bilan solishtirganda ko'proq oyoqqa ega. Bunday qo'ziqorin iyul oyi oxiridan sentyabr oyi oxirigacha archa o'rmonlari orasidan topiladi.

Qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorin

Agar fermada qo'ziqorinlarni etishtirishga qaror qilsangiz, ushbu maqola siz uchun foydali bo'ladi.

Boletus

Ikkinchi toifadagi yemiriladigan qo'ziqorin. Aspin o'sib boradigan to'da yoki aralashgan o'rmonlarda o'sadi. Qizil ranglarning ko'pchiligi xarakterli xususiyatga ega: u qizil, to'q sariq, kamroq kulrang jigarrang bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin oyog'i qattiq. Bo'limda oq go'shti mavjud bo'lib, u boshida pushti rangga aylanadi, asta-sekin yashil-qora rangga ega bo'ladi. Bunday qo'ziqorinlar guruhlar ichida o'sadi va markaziy qo'ziqorinlar yaqinida odatda juda kamroq qo'ziqorinni topish mumkin.

Qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan shaklda, ayniqsa mazali, lekin quritilishi mumkin, qovurilgan, qaynatiladi.

  1. Qizil rangli - shlyapa rangi to'q sariq, qizil-to'q sariq, g'ishtdir. Eng katta "obabki" ning besh santimetr diametri yigirma besh santimetrga yetishi mumkin. Sirt tekis, biroz mayiz. Qopqoqning ichki yuzasi hech qanday plastinka, nozik gözeneklidir. Oyoq uzunligi o'n santimetrgacha. Go'sht qalin. Qalinligi - 3-5 santimetr. Qo'ziqorin qancha katta bo'lsa, qanchalik baland bo'lsa. Eng katta nusxalari o'ttiz santimetrga yetadi.
  2. Sariq-jigarrang (aka qizil-jigarrang). Iyun oyidan sentyabr oyining o'rtalariga qadar ignabargli-aralashgan o'rmonlarda (u erda osinki kerak bo'lganda) o'sadi. Ajablanarli xususiyat - qopqoqning rangi. Ular sarg'ish, sariq-to'q sariq yoki qizil-jigarrang bo'lishi mumkin. Qolganlari odatdagi aspen qushlari kabi bir xil xususiyatlarga ega.
  3. Oq rang - Qizil kitobga kiritilgani uchun juda kam uchraydigan tur. Iyuldan oktyabr oyining boshiga qadar (agar egasidirsan), siz ignabargli, bargli, aralashgan o'rmonlarda uchrashishingiz mumkin.

Kepkali yumshoq nurli kremning qiziqarli rangi bor. Kepning o'zi go'shtli, qalinligi besh dan o'n santimetr diametrga teng. Ichki sirtining chuqurligida farq qiladi. Oyoqning tor, uzun, quyi qismida qalinlashgan. Qachonki ko'k bo'lsa.

Oddiy bug'doy

Qalag'iron bargli aralashgan o'rmonlarda o'sadi, ko'p sonli qayinni afzal ko'radi. Eng katta tarqatish, albatta, qayin daraxtlarida mavjud. Issiq yoz va kuchli yomg'ir bilan siz iyuldan to sentyabr oyigacha yig'ib olishingiz mumkin.

Turli kul rangli (nurdan tortib to quyuq kulrang-jigarrang) rangli silliq shlyapa mavjud. Kepning diametri 3-5 santimetrga teng. Yosh qo'ziqorinlarda u kichik yarim sharfli, lekin qo'ziqorin o'sib chiqqanidek, qovurg'a katta va juda go'shtli bo'ladi.

Oyoq uzun. Uning kichik miqdori quyuq kulrang rangga ega. Oyoq balandligi o'n besh santimetrgacha. Go'sht engil yoki kulrang.

Yonuvchan bo'lmagan, ikkilamchi - yolg'on qo'ziqorin (soxta qo'ng'iz). Buning aksincha, bu jigarrang hech qachon qurt emas. Qo'ziqorin zaharli emas, lekin ta'mi juda achchiqdir.

Chanterelle haqiqiy

Chanterelllar ignabargli, aralash va bargli o'rmonlarda, daraxtlar yaqinida, mox va tushgan barglar orasida o'sadi. Odatda, u o'sib chiqadigan bir qo'ziqorin emas, balki butun "lischkina glade". Iyun oyidan oktyabrgacha bo'lgan mevalar. Qopqoq tekis, bir tekis qirrali bo'lib, asta-sekin huni shaklida bo'ladi. Rang ko'pincha yorqin sariq rangga ega, ammo tuproq tarkibiga va qo'ziqorin yoshiga qarab, u yanada nafas olishi mumkin.

Bir oz kavisli, silindrsimon bo'lib turing. Odatda bir taglikdan ikki qo'ziqorin yetishadi.

Qo'ziqorinlar qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan.

Siz shunchaki xushbo'y hidli, qutulish mumkin, ammo u qadar xushbo'y va mazali bo'lishi mumkin.

Champignons

Qo'ziqorinlar har shahar aholisi uchun tanilgan, chunki ular har qanday oziq-ovqat do'konida qishda sotiladi.

Tabiatda u hosildor, gumusga boy tuproqlarda o'sishni afzal ko'radi. Odatda ochiq joylar (karlar bo'lmagan). Siz uni dalalarda, bog'lar, cho'llar, xo'jaliklar va chorvachilik bog'lari yaqinida kutib olishingiz mumkin. Qo'ziqorin qo'ziqorin mustahkam va bir necha o'n yil davomida bir joyda o'sishi mumkin.

Ajablanarli xususiyatlar. Qo'ziqorin qoplamasining hajmi ikki-uch dan o'n besh santimetr diametrga teng. Birinchidan, to'p shaklida, asta-sekin soyabonga to'g'riladi. Rangli oq, kulrang, engil. Qopqoqning sirti ipak saten. Plitalar engil pushti va eski qo'ziqorinlarda iflos pushti. Chiroqpinon plitalarining pushti rangi rangi pushti tovoqdan farq qiladi, ular har doim toza oq bo'ladi.

Qo'ziqorin ildizlari uzoq vaqt mobaynida va qo'ziqorin aylanasi bilan o'rtada zich. Yangi champignon nozik yodli aromaga ega. Go'sht zich, oq rangda, biroz chaqqanda.

Qo'ziqorinni etishtirish ham fermerlar, ham oddiy havaskor bog'bonlar tomonidan qo'llaniladi. O'sish uchun maxsus shartlar talab qilinmaydi. Miselyum yoki qo'ziqorin sporu sotib olish, tuproqni tayyorlash va ozgina g'amxo'rlik qilish kifoya. Pishirishda keng ishlatiladi.

Habitat tufayli Husky ismlarini oldi. Ular faqat erdan chiqadigan daraxt ildizlari daraxtlari o'sadi. Qo'ziqorinlarning o'ttizdan ortiq turi bor, lekin odatda qo'ziqorin yig'uvchilar yoz, qish, kuz va gilamlar bilan shug'ullanadi. Ular mazali va sog'lom qo'ziqorinlardir. Ular bir oz boshqacha, ammo o'xshashliklar bor.

Yosh qo'ziqorinlarda yarim dyuymli kepkalar mavjud bo'lib, ular o'sishda deyarli tekis bo'lmoqda. Jimlangan tovushlar qopqog'ining rangi: sarg'ish rangli asal bilan jigarrang-jigar ranggacha. Ba'zan qopqoqning tepasida kichik tarozilar bor. Yassi krem ​​rangi.

Haqiqiy noto'g'ri tajriba yorqin va hatto qichqiriq qopqoqlari bilan ajralib turadi: ular sariq, qizil-g'ishtli bo'ladi.

Oyoq uzun, ichi bo'sh. Balandligi o'n besh santimetrga etadi. Soxta (zaharli) namunalardagi barcha turdagi haqiqiy turlar o'rtasidagi yana bir muhim farq, oyog'idagi teri halqa. Bu qo'ziqorinlarda xushbo'y hid va yolg'on - yoqimsiz, og'ir hid mavjud. Bundan tashqari, "yolg'onchilik" ni ham tekshirishingiz mumkin: siz kesilgan qo'ziqorini suvga tushirishingiz mumkin. Zaharli nusxa darhol ko'kka aylanadi yoki qora rangga aylanadi.

Champignons kabi, yovvoyi qo'ziqorinlar bog'lar, bog'lar, shuningdek, qo'ziqorin fermalari plantatsiyalarida muvaffaqiyatli o'stiriladi.

Shovetide yoki boletus ignabargli va bargli aralashgan o'rmonlarda keng tarqalgan. Ular kichkina, ammo yengil bog'larda o'stirishni yaxshi ko'radilar. Ko'pincha bir necha bo'laklarga bo'linadi. Barcha yozni oktyabrgacha o'sib chiqing.

Ular "yog'li" tekis kepka bor. Qo'ziqorinlarni tozalashda hatni tozalash oson. Yosh qo'ziqorinlarda u silliq va yopishqoq. Qopqoqning rangi ochiq jigarrang och ranglardan jigarrang shokolad ranglariga qarab farq qiladi. Rang rangi o'sgan o'rmon turiga, joyning yoritilishiga va neftning turiga bog'liq.

Qo'ziqorin pulpa yumshoq, zich va gözeneklidir. Engildan to quyuq sariqgacha rang. Quvurli qatlam oq kino bilan qoplangan. Qo'ziqorin o'sib ulg'aygan sayin, u maydalanadi va gullar bilan osiladi. Yog 'tezligi juda tez "eski bo'lib ketadi" va qorong'i va ajinlar bo'ladi. Bu eng ko'p ta'sirlangan gijja qo'ziqorinidir.

Odamlarda bu "qirqayotgan shoh" hisoblanadi. Hashar daraxti o'sib chiqqan yaproqli va ignabargli-bargli o'rmonlar orasida o'sadi. Past, oyoqlarning balandligi besh-olti santimetrdan oshmasligi kerak. Rangi oq yoki sarg'ish. Ichkarida kepkaning burmalarining chetida. Tana oq, achchiqdir.

Sut tuzlangan, ammo tuzni tayyorlashdan oldin uni so'rib oling yoki qaynatib oling.

  1. Sariq - iyuldan sentyabrgacha qayin bog'larida va aralash o'rmonlarda o'sadi. Katta sariq shapka bir oz egilib ketdi. Oyoq uzunligi, besh santimetrdan oshmasligi va uchdan ortiq qalinligi.
  2. Malla - bargli va ignabargli o'rmonlarda topilgan. Charm sarg'ish, sochlar bilan qoplangan. Taxminan etti santimetrgacha, oyoqqa turing. Sutli sharbati havoda oq, ko'kdir. U faqat tuzli shaklda namlanganidan keyin qo'llaniladi.
  3. Oakwood - iyul-sentyabr oylarida paxla bog'larida o'sadi. Sariq-to'q sariq rangli shlyapa bor. Oyoq nurlari, bo'yalgan, ichi bo'sh.
  4. Aspen - daraxt daraxtlari orasida o'sadi. Qopqoqning rangi oq emas. Iyuldan sentyabrgacha davom etadi.
  5. Qora (qora) - qayin bog'larida o'sadi. Qopqoqning rangi deyarli zaytun-jigarrang. Tuzda yaxshi. Tuzlama quyuqlashgan gil rangga aylanadi. Qo'ziqorinni yuvishdan so'ng nafaqat qaynoqlarda, balki oshlarda va qovurishda ham foydalanish mumkin.
  6. Pepper - avgustdan oktyabrgacha bargli o'rmonlarda o'sadi. Katta chiroq va qisqa oyog'i bor. Sutli sharbati havoda ko'k rangga aylanadi.
  7. Parchment - u qalampirga o'xshaydi, lekin u uzunroq oyog'iga ega va qovoq silliq emas, biroz ajin. Avgustdan oktyabr oyining boshiga qadar o'sadi.

Qo'ziqorin tasnifi

Yerda turli xil qo'ziqorin turlari mavjud. Umuman olganda, taxminan ikki yuz tur mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, umumiy qabul qilingan tasnif yo'q. Xuddi shu mamlakatdagi turli hududlarda bu farqli bo'lishi mumkin.

Ikki asosiy tasnif mavjud:

  • Mumkinlik bilan.
  • Oziqlanish qiymati bilan.

Chanqoqlik uchun turlarning aniq taqsimoti mavjud, ozuqaviy qiymat uchun esa bunday aniq bo'linish yo'q. Haqiqatan ham, turli mintaqalarda va mintaqalarda qo'ziqorinlarni tasniflash imkoniyatlari turli xil omillarga va atrof-muhit sharoitlariga qarab farqlanadi.

Gigant cho'chqa

Svinuha yoki gigant ryadovka (leucopaxillus giganteus) - oq bo'yli to'lqinli huni shaklida 10-30 sm diametrli shapka o'rnatilgan katta qo'ziqorin.Shlyuz diametri 3,5 sm gacha bo'lgan qalin oq oyoq ustida joylashgan. Bulbozli tayanchli silindr shaklida. 4-7 sm balandlikka etadi.

Go'sht oq, xushbo'y hidli, noaniq.

Kepka ostida tez-tez tushadigan plitalar bor. Ular eski vakillari ichida krem, yosh vakillari, oq. Svinuxa giganti Rossiyada, Kavkazda o'sib boradi. U guruhlarda o'sadi, "jodugar doiralar" ni yaratishi mumkin.

Pishiriqlar faqat qaynatilgan yoki tuzlangan turlarda ishlatiladi.

Birining qulog'i (lat. Lactarius flexuusus) sirkolik deb hisoblanadi. Bu diametri 5-10 sm gacha bo'lgan o'rta boshliqli qo'ziqorin bo'lib, u yosh vakillarda konveks bo'lib, keyinchalik kavisli kavisli huni shaklida bo'ladi. Uning rangi pushti, binafsha yoki jigarrang porlashi bilan kul rangda. Qorong'i konsentrik doiralar bo'lishi mumkin. Meva tanasi oq rangli oq go'shti. Sutli sharbatlar ishlab chiqaradi. Meva sharbati bilan hidlash.

Oyoq kepka bilan ohangda bo'yalgan. Uning balandligi 9 sm va kengligi 2,5 sm gacha, silindrga o'xshaydi. Yosh vakillarda u juda zich, keksalik yoshida bo'sh qoladi.

Bosh ostida juda kam sariq plitalar mavjud. Qo'ziqorin hayotining boshida ular o'sadi, keyin tushadi. Iyul-oktyabr oylarida feribot birma-bir yoki guruhlarga kiradi. Qo'ziqorinni yig'uvchilar ham buni podoreshnitsa, pog'ona, kulrang toj, kulrang-lilak pushti nomlari bilan bilishadi. Tuzlanish uchun to'plang.

Moviy osmon yashil rangda

Strophia aeruginosa - bu 3-8 sm diametrli konus shaklidagi qopqoqli kichik qo'ziqorin. Uning yuzasi ko'k-yashil rangga bo'yalgan. Teri nam va silliq. Ocher dog'lar bilan nuqta.

Tana yoqimsiz ko'k yoki yashil rangga ega, zaif hid va achchiq ta'mga ega. Yumshoq oyoq 12 sm balandlikda va eni 2 sm gacha o'sadi. Shlyapa kabi, u silliq, shaggy. Oq rishtasi bor.

Bosh plastinka ostida gimenofor joylashtirilgan. Plitalar ko'pincha oyoqqa qo'shiladi. Ular ko'k yoki binafsha ranglarda bo'yalgan.

Qo'ziqorin gumus bilan to'yingan tuproqda go'ngda, stumpsda topiladi. U Evroosiyo va Shimoliy Amerikaning o'rmonlarida o'sadi.

U tuzlangan va pishirilgan shakldagi egan bo'lishi mumkin, ammo baxtsiz hisoblanadi.

Yaxshi Russula

Shartli ravishda eyiladigan qo'ziqorinlarning yana bir vakili Russula rosacea. 10 sm bo'ylab, to'q qizil rangli bo'yalgan. Rivojlanayotganida, kepka to'g'rilanadi va birinchi yarim sharga o'xshaydi, so'ngra markazda biroz chuqur joylanadi.

Vaqt o'tishi bilan, u porloq rangini yo'qotadi, bu esa xira bo'lib qoladi. Kaput ostidagi oq yoki krem ​​rangli plastinka shaklida gimnofor mavjud.

Chiroyli russula xamiri oq va zich. Uning hidi talaffuz qilinadi. Taste lazzat bor. Ichakning uzunligi 4 sm dan oshmasligi kerak, ko'pchilik qo'ziqorinlarda bu to'g'ri, lekin u ham kavisli. U rangli, ba'zan pushti rangli niqobli.

Ushbu qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorini yig'uvchilar, asosan, bargli daraxtli o'rmonlarda, ba'zan esa ignabargli daraxtlar orasida joylashgan. O'sish davri yozda va kuzda.

Ovqat pishirishda go'zal russula faqat boshqa qo'ziqorinlar bilan tayyorlanadi yoki sirka tarkibida tayyorlanadi. O'z-o'zidan bu noaniq.

Russening qarashlari

Qo'ziqorin yig'uvchilarining entsiklopediyasidagi bu qo'ziqorinni shuningdek, qoraygan pastki yuklarning nomi bilan ham topish mumkin. Lotin tilida uning ismi Russula nigriyaliklarga o'xshaydi.

Bu 5 dan 25 santimetrgacha bo'lgan qopqog'i bo'lgan katta russula bo'lib ko'rinadi, keyinchalik qopqoq oq rangga bo'yalgan, ammo keyinroq kulrang va qora rangga aylanadi.

Meva tanasining xamiri osongina ajraladi, lekin to'qimalarda zich. Rang oq. Qopqoq pushti rangga aylanganda. Tadan lazzatlanish, ammo engil achchiqlanish. Aroma ham yoqimli, ammo osongina seziladi. Oyoq 10 sm gacha, shakli esa silindrga o'xshaydi. Rang jigarrang.

Ushbu russula ichidagi gyemofor lamellardir. Plitalar noyob, oq, kulrang vaqt. Qora taxtalar bilan namunalar mavjud edi.

Mo''tadil iqlim sharoitida va Sibirning g'arbiy qismida joylashgan hududlarda qo'lga olindi. Meva yozda boshlanadi va sovuqqa qadar davom etadi.

Oziq-ovqatlarga faqat yosh vakillar javob beradi. Ular qaynatiladi va tuzlanadi.

Morel konusning

Morchella conica ko'krak shaklida ko'krak shaklida ko'rinishida qiziqarli. Uning shlyapa, uyali, 9 sm balandlikda, sarg'ish yoki qora rangli uzun jigar rangli konus shaklida katlanmış. Uning ichki qismi bo'sh.

Silindr shaklida oyoq, 2-4 sm bo'yli, ichi bo'sh. Sirt yiv bilan qoplangan. Rang, oq, sariq, kulrang, jigarrang.

Go'sht juda nozik. Oq yoki krem ​​rangli bo'lishi mumkin. Noo'rin va hidsiz. Morel konusni bahor saprofitlariga mos keladi. O'sish davri aprel-iyun oylariga to'g'ri keladi. Bu juda kam. Habitat - o'rmonlar, bog'lar, bog'lar.

Кулинары его варят, жарят и сушат после предварительной термической обработки.

Сморчковая шапочка

Этот гриб, как и предыдущий, имеет шляпконожечное плодовое тело со свободно сидящей на ножке колпачковидной шляпкой. По величине шляпка маленькая — до 5 см в высоту и до 4 см в поперечнике. Её цвет зависит от того, где гриб растёт и на какой стадии развития он находится. Jigarrang, jigarrang, sariq, ocher bo'lishi mumkin. Uning yuzasi katlanmış. Go'sht osongina buziladi. Maxsus ta'mga ega emas. Namlik namligi bor.

Oyoq uzunligi 11-15 sm gacha, yoshligida sarg'ish rangli oq va paxta o'xshash, oqsoqlanishi esa och va mayin.

Hayot joylari - Shimoliy yarim sharda mo''tadil iqlimi bo'lgan mamlakatlar. Qo'ziqorin bargli va aralashgan o'rmonlarni, suv yaqinidagi joylarni afzal ko'radi. Qo'ziqorinlar 50-70 nusxani tashkil etadigan katta guruhlarga kiradi. Meva mavsumi aprel va may oylari.

Ba'zi manbalar bu qo'ziqorin yenilemez va zehirlenmeye sabab bo'lishi mumkinligini da'vo qiladilar. Ammo, odatda, shartli ravishda iste'mol qilish mumkin, deb ataladi, bu esa oldindan issiqlik bilan davolash bo'yicha tavsiyalar beradi.

Tinder - oltingugurt-sariq

Poliporik sulfur (latte Laetíporus sulphoureus) tez-tez iste'mol qilish uchun tavsiya etilmaydi, chunki uning toksikligiga oid dalillar mavjud. Parazit qo'ziqorin mevali jasadlari daraxtlar va daraxtlar orasida juda baland emas.

Avval ular sariq yoki to'q sariq rangli tomchilarga o'xshaydilar. Ular rivojlanayotganda, ular quloqqa o'xshash bo'ladi - bir-biriga ulashgan muxlislar shaklida 10-40 sm hajmdagi bir necha yolg'onchilar. Ushbu "qurilish" 10 kilogrammgacha vazn tortishi mumkin.

Ularning go'shti juda yumshoq, nozik, juda ifodali hid va baxmaliy ta'mga ega. Rang oq. Ushbu koptokning gimnofori 0,2-0,4 sm uzunlikdagi sariq naychalar shaklida bo'ladi.

Yalang'och sariq daraxt ko'plab yaproqli, mevali, ignabargli daraxtlarga parazit hisoblanadi. Ularga maydan sentyabrgacha joylashgan.

Bu qo'ziqorinni qaynatish uchun taxminan 40 minut. Faqat yangi namunalar ovqat uchun mos keladi. Ular qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan.

Tinder shkalasi

Balchig'i toshbo'ron tegirmoni (lat. Polïporus squamósus) qo'ziqorin yig'uvchilari keng tarqalgan bo'lib chiqishi tufayli yaxshi ma'lum. Meva organlari daraxtlarda past. Birinchidan, ular buyrak shaklida, keyin esa sajda qiladilar. Diametri 30 sm gacha, ular sariq yoki kulrang rangga bo'yalgan. Sirt qora jigar rangli tarozi bilan kesiklanadi.

Tinder yumshoq yumshoq xamirga ega, u namunali namunalarda yumshoq va mayin.

Qo'ziqorinning oyog'i uzunligi 10 sm va qalinligi 4 sm gacha, rangi oq, qora rangda jigar rangda. Rubik Evropada va Qo'shma Shtatlarda. Ko'pincha bahorda zaif daraxtlarning tanasida o'sadi, lekin yoz va kuzda ham paydo bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqatlar faqat yoshligida egan. Uni qaynatib, tuzlangan va tuzlanganidan keyin iste'mol qilish mumkin.

Entoloma bog'i

Entoloma clypeatum birinchi qo'ng'iroq chizig'i bilan paydo bo'ladi va natijada konveks-konkavga o'tkir burchaklar bilan o'zgaradi. Uning rangi vaqt o'tishi bilan o'zgaradi - avval kulrang oq, keyin jigarrang bej yoki kulrang bo'lib, hayotning oxirida kulrang-jigarrang bo'ladi. Qopqoq ostida engil va pushti pushti plitalar mavjud bo'lib, ular oq, pushti yoki kul rangli, engil tayanchga ega bo'lgan oqqushning o'rtacha balandligiga (10 sm gacha) ulangan.

Entomole pulpasi mustahkamlikda yumshoq yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Xushbo'y ta'mi va aromati bor. Rangli oq.

Qo'ziqorin yig'uvchilar, qoida tariqasida, bu qo'ziqorinlarni guruhlarda ko'paytiradilar. U o'rmonlarda yashaydi, bog'larda o'sishi mumkin. Meva davri may - iyulda tushadi. O'rtacha ta'mga ega shartli ovqatlanadigan qo'ziqorin sifatida Entolomus qovurish, ovqat tayyorlash, tuzlash va tuzlash uchun pishirishda ishlatiladi. Evropada yaxshi qo'ziqorin deb hisoblangan mamlakatlar bor.

Shunday qilib, biz faqat shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarni ko'rib chiqdik. Aslida ular juda ko'p. Ularning hammasini birlashtiradigan narsa - yoqimsiz ta'm va hidni yo'qotish uchun va ular oshqozon-ichak traktida hech qanday yoqimsiz kutilmagan hodisalar yuzaga keltirish uchun foydalanishdan oldin qaynatiladi.

Beshinchi o'rin - yomg'ir

Bu qo'ziqorin ham bobokalon tamaki deb ataladi, chunki uning kalla ichida kulrang yoki jigar rangli sporlar bilan ajralish jarayoni sodir bo'ladi. Meva jasadi butunlay pishganda, bu sporlar bilan to'ldirilgan nozik teriga ega oqlangan to'p bor. Go'sht hali oq bo'lsa-da, bu jarayon tugamaguncha, bu qo'ziqorinni olish kerak. 1-2 soat davomida pishirish yoki pishirishdan oldin 10 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi.

To'rtinchi o'rin - valiy, kamon

Qisqa oyoqli va amber qopqoqli bu qo'ziqorin keyinchalik tuzlash uchun yig'iladi. Yomg'irdan keyin kuzga yaqinroq ko'rinadi va shlyapa yopilib, erdan chiqadi, keyinchalik asta-sekin ochiladi. Uralsda bu qo'ziqorin niqobi ostida qadrlanadi va boshqa o'rmon sovg'alarini ko'payishiga qaramay, ishonchli ravishda yig'ib olinadi. Tuzlanmasidan oldin u sog'ib olinadigan sut qo'ziqorinidan uzoqroq bo'lishi kerak. Agar 2 kun ichida xafagarchilikdan xalos bo'ladigan bo'lsa, unda walui kamida 3 kun davomida namlanadi va faqat u sovuq yoki issiq usul bilan pishirish uchun ishlatiladi.

Uchinchi o'rin - tovuq, kokser

Ushbu qo'ziqorinlar ham shiqillagan kepkalar deb ataladi va ko'pchilikning ko'zlarida tog 'odoblari mavjud. Lekin xulosaga shoshilmang, u shuningdek, avgust oyidan boshlab paydo bo'ladi va kech kuzigacha o'sishda davom etadigan, asosan, yaproqli o'rmonlarda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi. Pasttekislik joylarga, haddan ziyod tuproqqa. Uning qo'ng'ir tusli rangi, shuningdek, oyog'idagi halqa - yosh qo'ziqorinning qopqog'ida bo'lgan filmning qolgan qismi. U sindirilmasdan oldin yoki ovqatlantirilgandan so'ng oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.

Pin
Send
Share
Send
Send